Verse geflambeerde vijgen

Samen met Chantal presenteert Peter Biesmans jullie een dessert met vijgen.
Kijk, geniet en smul.

Verse geflambeerde vijgen (2 personen)

Ingrediënten

• 4 vijgen
• Sap van 1 citroen
• 20g boter
• 20g suiker
• Cointreau
• Grand marnier
• Cognac
• slagroom

Materiaal

• Snijplank
• Keukenmesje
• Keukenpannetje

Bereiding

• Snij de steeltjes van de vijgen af en versnij ze in partjes van 4.
• Zet de pan op het vuur, laat even voorverwarmen en doe de boter en de suiker erin. Laat goed opwarmen en voeg de vijgen erbij.
• Laat even sudderen en wentelen in de bijna karamelachtige massa.
• Flambeer met de 3 alcohols (van ieder 2 cl). Blus met het citroensap, even laten opkoken zodat je een mooie gladde saus verkrijgt van rijp rode vijgensap.
• Verdeel in een coupe de partjes met sap en bedek met half opgeslagen room.

 Yami yami Tip!

• Van eind september tot eind december zijn de blauwe vijgen echt op hun best

terug >