De bediening van de kookplaat is geëvolueerd van robuuste draaiknoppen naar volledig elektronische slide-toetsen. Een variant hiervan zijn de tiptoetsen waarmee de stand van het vermogen verhoogd of verlaagd kan worden. Op de nieuwste kookplaten kan men ook de digitale bediening vinden. De temperatuur kan hier zeer accuraat ingesteld worden. Ook na het koken wordt het aantal graden van de vuren aangegeven. Dit verhoogt natuurlijk de veiligheid.

Traditioneel werd de bediening van de kookplaat op het frontpaneel van de kast of lade onder de kookplaat gevestigd. Bij sommige platen gebeurde dit zelfs aan de onderzijde van de dampkap of op de muur achter de kookplaat. Van restwarmte-aanduiding – een verklikker die aangeeft dat de plaat na het koken nog warm is – was er toen nog geen sprake. Dit feature dat op bijna alle moderne elektrische kookplaten voorkomt draagt bij tot de veiligheid van de gebruiker. Over de jaren heen kwam de bediening dichter bij de kookplaat zelf te staan. Ze werd gehecht aan de zijkant of voorzijde van de kookplaat . Er bestaan zelfs kookplaten met een bediening langs twee kanten. Dit is ideaal voor de moderne kookeilanden. Moderne bedieningen bieden een grotere vermogensvariatie en geven op elk moment aan of de plaat nog warm is. De ‘stop and go’ schakelt het vuur automatisch uit wanneer u even niet op het vuur kan letten. waardoor de kookplaat een stuk veiliger is geworden.

Om zeker te zijn van een functionele bediening moet deze een goede grip bieden en makkelijk te bedienen zijn. Touch toetsen moeten groot genoeg zijn en mogen natuurlijk niet te dicht tegen elkaar staan. De toetsen staan best niet te dicht bij de vuren om optimale veiligheid te waarborgen. In tegenstelling tot vroeger bestaat er een uitgebreid aanbod in bedieningsconcepten voor de vermogensregeling.Ook zijn er vaak standen aangebracht met verschillende functies. Bij de smeltfunctie wordt de kookplaat verwarmd tot ongeveer 37°. Deze lage temperatuur is ideaal voor het smelten van chocolade, het rijzen van meelgerechten of verwarmen van de babyfles. De warmtehoudfunctie is gemaakt om klaargemaakte gerechten op temperatuur te houden. De kookplaat wordt hier verwarmd tot ongeveer 70°. De boosterfunctie zorgt voor een snel bereiken van de gewenste temperatuur wat ideaal is voor het dichtschroeien van vlees of vis of het aan de kook brengen van water.