|
Oventips en weetjes
- Hoe
komt het dat maaltijden die opgewarmd worden in de microgolfoven
soms droog smaken? Wel, een microgolfoven werkt via elektromagnetische
golven. De vetten, suikers en water die aanwezig zijn in
het voedsel absorberen die golven, waarna er warmte ontstaat.
Doordat het voedsel opwarmt – en meer specifiek doordat
de watermoleculen voor een groot tot de opwarming bijdragen – verdampt
de grootste hoeveelheid van het water. Hierdoor droogt
het voedsel uit. Dit kan deels vermeden worden door het
gerecht af te dekken tijdens het koken met de microgolfoven.
- Plaats
de microgolfoven op een voor u comfortabele werkhoogte.
Het kan namelijk het meest gebruikte toestel in de keuken
zijn.
- Waarom ontploft een ei in de
microgolfoven ? Doordat de dooier van het ei sneller kookt
dan het eiwit ontstaat er een overdruk binnen het ei. Overtreft
deze overdruk de kracht van de eierschaal, dan ontploft het
ei. Dit kan men oplossen door in de minst bolle top van
het ei een klein gaatje te prikken. Hieronder bevindt zich
namelijk een luchtbel. Tijdens het opwarmen van het ei
in de microgolfoven drukt de overdruk van het ei de lucht
uit het ei waardoor de overdruk verkleint en het ei niet
ontploft.
- Wat is het verschil tussen een
magnetron en een microgolfoven? In Nederland noemt men een
microgolfoven veelal een magnetron. Maar eigenlijk is de
magnetron de eigenlijke energiebron die door middel van trilholten
en een magneetveld hoogfrequente elektromagnetische energie
kan opwekken, dus een onderdeel van de microgolfoven.
- “Hot” en “cold
spots” in de ovenruimte: doe de test! Er bestaat
een relatief eenvoudig trucje om de koude en warme zones
van je microgolfoven te bepalen. Bereid een pannenkoekdeegje
met bloem en water en suiker. Giet vervolgens een dun laagje
over de bodemplaat van de oven en zet deze aan gedurende
1 min. Normaal gezien zou je nu donkere en lichtere partijen
moeten bekomen. De donkere zijn dan de “hot spots".
- In microgolfovens kan gebruik gemaakt
worden van een bruineerschotel of “crisp”-plaat.
Deze vitrokeramische ovenschotels zijn uitgerust met een speciale
ferromagnetische bodemlaag die door de microgolven in een mum
van tijd zeer heet wordt. Op deze manier kan men toch gerechten
laten bruinen en korsten in een zuivere microgolfoven. Sommige
toestellen op de markt worden zelfs standaard met een crispplaat
geleverd.
- Lange opwarmingstijd bij conventionele
ovens De lange opwarmingstijd (20 minuten) bij sommige conventionele
ovens is te verklaren doordat de weerstanden hun warmte in
eerste instantie aan de ovenwanden afgeven; de wanden geven
hun warmte vervolgens door aan de ovenruimte en de bereidingen.
- Wat moet ik zeker doen vooralleer ik
de pyrolyse start? Let er op dat u alle toebehoren (sleden,
braadspit, vetopvanger...) uit de oven haalt alvorens de reinigingscyclus
in werking te zetten. Door de enorme temperatuur (500 °C)
zullen ze immers onherstelbaar beschadigd worden.
- Wat zijn geautomatiseerde programma's?
Veel ovens zijn tegenwoordig voorzien van een aantal voorgeprogrammeerde,
automatische programma’s. U kiest het icoon van het te
bereiden gerecht, voert het juiste gewicht in en de oven zal
de rest doen. Dit zijn echter standaardfuncties en geven natuurlijk
geen garantie dat uw gerecht volledig naar uw smaak zal zijn.
Sommige voorgeprogrammeerde functies kunnen bij het kiezen
nog deels aangepast worden; gaartijd, vermogen, bruiningsgraad,...
- Is voor een stoomoven wateraf- en aanvoer
noodzakelijk? Niet noodzakelijk. Controleer dit vooraf in de
specifikaties van het toestel.
- Zijn er specifieke stoomrecepten? Ja
inderdaad. Heel wat weetjes en recepten zijn te vinden op www.stoomkoken.be,
een platform dat in het leven geroepen werd door Miele.
- Recipiënten in de microgolfoven
Let er goed op dat je het juiste recipiënt of reservoir
gebruikt: Het moet namelijk bestand zijn tegen hoge temperaturen
en zoveel mogelijk de golven doorlaten. Concreet kan u geen
kwaad met recipiënten vervaardigd uit vitrokeramisch of
glazen materiaal. Metalen recipiënten zijn uit den boze.
top >
<< terug |
