| • |
"Melk koken
Spoel uw kookpot eerst even om met wat water alvorens er de melk in te gieten om te verwarmen of te koken. Zo zal de melk minder snel aanzetten."
Shirley De Blieck (Wilrijk) |
| • |
"je hebt het pannetje met melk net te lang op het vuur laten staan. Het resultaat: een dikke bruin-witte laag die met geen mogelijkheid los te krijgen is. Citroensap is de oplossing! Vul een pan met heet water en voeg er een beetje citroensap aan toe. Laat het een tijdje staan en maak de pan daarna met een afwasborstel schoon."
wim wildiers (antwerpen) |
| • |
"Als u groente z'n oorspronkelijke kleur wilt laten behouden, moet u een scheutje citroensap in het kookwater doen en de groente zonder deksel op de pan koken. Zo blijven ze er lekker fris uitzien"
nancy de decker (wilrijk) |
| • |
"Als je een cake wilt maken met rozijnen of noten helpt het om deze eerst in bloem te wikkelen alvorens ze toe te voegen aan het beslag. Op die manieren zullen de rozijnen mooi verdeeld zijn over de cake en niet enkel op de bodem liggen."
Joke (Nazareth) |
| • |
"om een cake mooi te laten 'openbarsten' in het midden tijdens het bakken kan je op je cakebeslag in de vorm een 'lijntje' trekken met vloeibare (gesmolten) boter. werkt altijd en je cake ziet er des te smakelijker uit!"
lien verschooten (St Kat Waver) |
| • |
"je kan gemakkelijk voor een lekker luchtige roomsoep of roomsaus koffiemelk gebruiken, dit scheelt veel in calorien!"
carpentier lieve (lommel) |
| • |
"Als u bij het klaarmaken van brocolli het deksel van de kom haalt blijft de brocolli groener."
Leen Van der Hoeven (Lembeke) |
| • |
"Als u met Kerstmis een heerlijke champignonnenroomsaus wilt maken, maar u handen niet al te veel uit de mouwen wilt steken is het aan te raden een paar bakjes "vers gemaakte" champignonnenroomsaus te kopen, een champignonnenmix (truffels, oesterzwammen, champignons), dit eerst eventjes laten stofen en de gekochte champignonsaus toevoegen en in combinatie met het gestoofde champignonvocht proeft het als self-made! en is er niet al te veel werk aan te pas gekomen!"
Isabelle De Meyer (Essen) |
| • |
"bij het zacht koken van eieren steeds een weinig zout en wat azijn in je kookwater doen zo barsten ze niet kapot"
Franssen Andre (GENK) |
| • |
"Doe bij je bloemkool een paar stukken van het blad je zal een intensere smaak krijgen van bloemkool"
Verheyen Liliane (Bocholt) |
| • |
"Voor de meeste gerechten bestaat een eenvoudig vegetarisch alternatief. De meeste supermarkten verkopen vegetarische blokjes die heel gemakkelijk kunnen gebruikt worden in allerlei gerechten. Ze hebben vaak wel wat extra kruiden nodig, kippekruiden zijn hiervoor echt ideaal."
van den berg Adinda (zelzate) |
| • |
"Het neemt best veel tijd in beslag om de basis voor een verse bearnaisesaus te maken. Je kan nu in de winkel 'gastrique' in een flesje kopen. Even lekker en veel tijd gewonnen!"
Van Hoecke Barbara (Zingem) |
| • |
"gebruik de olie van zongedroogde tomaten in de zomer in een salade en in de winter bv. om een biefstuk in te bakken i.p.v. boter. Is goedkoper dan die dure gearomatiseerde olieën en zeker zo lekker!!!!"
an (herzele) |
| • |
"bij tomaten soep klontje suiker doen is minder wrang en zachter"
van erum maria louisa (bocholt belgie) |
| • |
"Prik met een vork enkele gaatjes in de schil van aardappelen die je in de schil gaat koken.
Op deze manier gaan ze veel sneller gaar worden."
Vervaet Diederik (Sint-Martens-Latem) |
| • |
"Als je merkt dat je zelfgemaakte confituur niet genoeg opstijft voeg dan bij de nog warme confituur enkele gelatineblaadjes natuurlijk moet je ze eerst wat in water weken en dan flink uitknijpen vooraleer je ze aan de confituur toevoegt.Voila weer een probleempje opgelost."
Vermeire Greta (Hamme) |
| • |
"Asperges worden niet bitter als je een geschilde aardappel meekookt."
Luc Versavel (Wommelgem) |
| • |
"Een stuk vlees (bv. biefstuk) dat uit de koelkast komt even in een oven van 50graden opwarmen voor dat men het bakt."
Astrid Goormans (Schoten) |
| • |
"chocoladepudding is véél lekkerder als je dit met échte chocolade maakt ipv de klassieke chocoladepudding-mix: je maakt vanille-pudding zoals aangegeven op de verpakking (ikzelf gebruik de helft an suiker, maar da's smaak hé) en je voegt chocolade toe tot je hem goed vind van smaak"
katrien adams (zoersel) |
| • |
"EEN TE NATTE QUICHE- OF PIZZABODEM KAN JE VERMIJDEN DOOR ER EERST EEN BEETJE MAÏZENA OP HET UITGEROLD DEEG TE STROOIEN. MAÏZENA SLORPT NAMELIJK HET VOCHT OP EN GEEFT GEEN BIJSMAAK AAN HET GERECHT. LAAT OOK JE GROENTEN ALTIJD GOED UITLEKKEN VOORALEER JE DE PIZZA- OF QUICHEBODEM BELEGT."
Helena Allegaert (Harelbeke) |
| • |
"Hoe kan je ranzig vlees voorkomen?
Verpak rauw vlees zeer strak in plasticfolie die geen zuurstof doorlaat en wikkel het daarna in aluminiumfolie of papier om licht te vermijden. Bewaar het op de koudste plaats van de koelkast en maak het zo snel mogelijk klaar.
Ook gaar vlees kan ranzig worden. Dit ga je tegen door zo weinig mogelijk zout te gebruiken.
"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"U kan vlees best niet zouten vóór het dichtgeschroeid is op de pan of braadslee. Zout onttrekt immers veel vocht aan het vlees, wat de smaak en de sappigheid niet ten goede komt. Tegen vooraf bestrooien met peper is er geen bezwaar.
"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Carpaccio snijden
Het vlees voor carpaccio snijdt heel wat makkelijker als het lichtjes ingevroren is.
"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"worst bakken zonder dat het vel openbarst
neem altijd een koude pan en warm ze langzaam op. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet.
"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Wil je runder- of varkenslever nog malser hebben ? Laat hem dan één tot twee uur weken in melk. Dep hem droog voor het bakken."
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Vetrandjes aan het vlees snij je er best pas na het bakken af. Ze zorgen voor een lekkere smaak, doordat de smaakstoffen tijdens het bakken uit het randje in het vlees trekken. Het vetrandje zorgt er ook voor dat het vlees minder snel uitdroogt."
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Om varkensvlees lekker mals en sappig op te dienen, schroei je het best aan alle kanten even dicht op een heet vuur. Daarna laat je het zachtjes verder bakken. Varkensvlees laat je best niet te lang bakken"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Gebruik bij het opkloppen van room steeds room met een 35à40% vetgehalte en gebruik steeds bloemsuiker en geen kristalsuiker, je zal zien dat de room veel vlugger stijf wordt."
Vermeire Greta (Hamme) |
| • |
"Leg de kip op je werkblad. Trek het nekvel van de kip strak naar voor en plooi het als een jasje over de vleugels.
Neem het eindje touw(2m) in het midden vast en span het over de vleugels. Trek het touw onder de kip door en kruis daar de twee eindjes touw.
Trek de uiteinden van het touw naar achter en span ze over de bouten. Span het touw goed aan en leg een knoopje.
Bind het touw nog een paar keer rond de bouten zodat de holte achteraan de kip goed afgesloten is. Knoop het touw stevig vast en snij de losse eindjes af.
"
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Vóór het braden van een kip, steek eens een ganse ui in haar lijf, liefst samen met een takje rozemarijn en takje dragon! Verukkelijk zacht en toch kruidig!"
Monique Mertens (Deurne) |
| • |
"Wanneer een saus te pikant is, kan je ketchup toevoegen om de pittigheid af te bouwen."
Nguyen Du (Erembodegem) |
| • |
"om de lekkerste mosselen klaar te maken
doe je gewoon een rolletje kruidenboter (of lookboter)bij de mosselen
gewoonweg heerlijk
"
denise taillieu (aalbeke) |
| • |
"Vermijdt een (te) natte quiche- of pizzabodem door er eerst een beetje maïzena of paneermeel op aan te brengen.
Dit slorpt het vocht wat op en geeft niet zo'n bijsmaak aan het gerecht. Laat je groenten ook altijd goed uitlekken vooraleer je de pizza of quiche belegt. Vocht vermijden is belangrijk om een knapperige bodem te krijgen."
Kathleen Cardinaels (Hasselt) |
| • |
"Wanneer men aardappelen kook een klontje boter toevoegen,dan koken ze niet over."
victor jozef (antwerpen) |
| • |
"Groene groenten behouden hun mooie kleur als je een snuifje maagzout (bicarbonaat)toevoegt aan het kookwater. Hierdoor zijn ze ook sneller gaar."
vanderveken (ottenburg) |
| • |
"Om een paprika beter te laten verteren ontdoe je hem van zijn schil, dit kan op de volgende manieren:
Je kan hem schillen met een dunschiller.
Je kan hem onder de grill in de oven plaatsen tot de schil zwart begint te worden, stop hem daarna nog een tijdje in een plastiek zak en je zal zien dat de schil er bijna vanzelf afgaat.
Ook kan je de paprika's wat seconden in kokend water leggen net zoals bij tomaten, je zal ze dan achteraf ook heel makkelijk pellen.
Je kan ze ook enkele uren in de diepvries leggen en je zal zien dat ook bij deze methode het schillen een fluitje van een cent is."
Vermeire Greta (Hamme) |
| • |
"Vruchten/groenten wassen
Was vruchten/groenten steeds met steeltje/kroontje eraan.Als je het er eerst afhaalt, nemen de vruchten/groenten te veel water op en verliezen ze smaak"
DE WEGHE Marleen (Mere) |
| • |
"Saus kookt te snel in
Als saus te snel inkookt, kan je altijd 1 of 3 eetlepels water toevoegen.Een saus die te snel ingekookt is, wordt te vettig en gaat sneller schiften"
DE WEGHE Marleen (Mere) |
| • |
"Friejes
Gebruik liefst bintjes.Dat is de perfecte frietaardappel.Te zoete aardappelen gaan te snel bruinen in de friteuse, terwijl hij binnenin nog glazig of hard is"
DE WEGHE Marleen (Mere) |
| • |
"Champignons wassen
Was de champignons snel.Doe de champignons snel in en uit het water in de pombak.Het is belangrijk dat de champignons pas op het laatst wast, ant anders gaan ze verkleuren.laat ze niet in het water liggen want dan zuigen ze te veel water op en verliezen ze smaak."
DE WEGHE Marleen (Mere) |
| • |
"Spaghetti kleeft:
Als je de spaghetti niet onmiddellijk met de saus mengt, moet je hem eerst koud spoelen, anders gaat hij onmiddellijk aan elkaar kleven."
de weghe marleen (Mere) |
| • |
"Om te vermijden dat de bladerdeeg bij het maken van een quiche met vis niet doorbakken is ga je als volgt te werk:
Laat de groentjes bv prei die je aangestoofd hebt eerst afkoelen en doe in een vergiet om zo veel mogelijk vocht te verwijderen.Verdeel de prei over de taartbodem
Snij de vis in blokjes en bak even kort aan op een hevig vuur, zo gaan ze minder vocht afgeven in de quiche, maar de grote truc volgt nu:
Snij een aubergine in hele kleine stukijes en strooi die bovenop de visstukjes, aubergine slorpt het teveel aan vocht op en je zal een knapperige bodem bekomen, eindig met een binding van eieren en room en strooi bovenop nog wat geraspte kaas."
Vermeire Greta (Hamme) |
| • |
"Om witloof heel te houden bij het verwijderen van de harde kern gebruik je hiervoor best een appelboor."
Vermeire Greta (Hamme) |
| • |
"Gebruik een slowcooker. Je kan tal van 1 pot gerechten maken waarbij je niet voortdurend moet bij zijn (zonder risico). Bovendien zijn de smaken veel meer zuiver en lekker. Ondertussen kan je gerust in een andere kamer bezig zijn met iets dat je ook graag doet en toch genieten van een zeer smakelijke maaltijd."
Edwin Van Daele (Oostende) |
| • |
"Worst bakken zonder dat hij openscheurt:
Vertrek van een koude pan en voer de hitte langzaam op. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet."
Saidjah Verhelst (Oostakker) |
| • |
"Wil je runder- of varkenslever nog malser hebben ? Laat hem dan één tot twee uur weken in melk. Dep hem droog voor het bakken."
Ruth Pauwels (Oostakker) |
| • |
"Wat veel mensen niet weten.
U kan vlees best niet zouten voor het dichtgeschroeid is op de pan of braadpan. Zout onttrekt veel vocht aan het vlees, wat de smaak en de sappigheid niet ten goede komt. Tegen vooraf bestrooien met peper is er geen bezwaar."
Elisabeth Vandepapeliere (Gent) |
| • |
"Meng eens Chocolademousse met een chocoladecake. Snij de cake door en leg tussen deze 2 helften een rijkelijke laag chocolademousse. Laat dit een nacht rusten en smullen maar"
joachim roels (aalst) |
| • |
"Doe bij je stoofvlees wat veenbessenconfituur. Dit geeft een zoete smaak in je mond, gevolgd door een tikkeltje zuur."
de vos kelly (sint-lievens-houtem) |
| • |
"Voor spaghetti met kaassaus en hespenblokjes gebruik ik altijd dubbele room van Maredsous (of zelfs van La Vache Kiri) en smelt die op een zacht vuurtje... daar een beetje gemalen kaas bij en een beetje room en... een heel lekkere kaassaus, wel met een niet veel gebruikte kaas om op te warmen, maar toch... de moeite om het uit te proberen!"
Guy Ringoot (Grembergen) |
| • |
"Uw gekochte mosselen in zoutwater leggen en een laagje peper opstrooien de vuiligheid op de schelp wordt dan week en gaat er gemakkelijk af."
De Langhe Lydia (Zulte) |
| • |
"Ik doe altijd een beetje olijfolie in het water wanneer ik spaghetti kook. Zo klit de spaghetti ni samen onderaan de pot, maar blijft het mooi los van elkaar :-)"
De Ryck David (Reet) |
| • |
"ASPERGES WORDEN NIET BITTER ALS U EEN GESCHILDE AARDAPPEL MEEKOOKT."
SILVIE VEECKMAN (WERVIK) |
| • |
"Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar. Doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd.
"
Hilde Van Dijck (Beerse) |
| • |
"Wil je voor een feest een extra voorraad ijsblokjes invriezen?
Maak ze eens extra mooi: vul het ijsbloklaatje voor de helft met water en leg wanneer dit bevroren is, in ieder vakje een vruchtje, bijvoorbeeld een aalbes, frans vruchtje, kers os stukje manderijn.
Vul het bakje bij met water en laat het opnieuw invriezen.."
Hilde Van Dijck (Beerse) |
| • |
"Aangebrande rijst kan je redden door een snee wit brood boven op de nog warme rijst te leggen. Je plaatst het deksel terug op de pan en wacht een paar minuten, normaal moet de aangebrande smaak weg zijn als je het brood weghaalt."
Goeman Gerd (Hofstade) |
| • |
"Om kip uit de oven mals te houden volstaat het om een appel in de kip te stoppen en mee de oven in de zetten. Als het vlees gaar is mag de appel gewoon weg (je kan er ook bv appelmoes van maken) en het vlees is niet zo droog."
De Boever Dorien (Wetteren) |
| • |
"Het is leuk om een recept bij de hand te hebben maar soms krijg je nog de meeste voldoening om wat creatief met het recept om te springen. Leg je eigen accenten in het recept. En loopt het eens fout, weet dan dat je enkel maar groeit als kok door deze fouten te maken."
Nick Dillen (Itegem) |
| • |
"Besprenkel uw champignons met citroen, zo behouden ze hun kleur tijdens het koken!"
Thomas Van Leemputten (Antwerpen) |
| • |
"1. Wanneer je krokant gebakken aardappelen wenst, bestrooi dan halverwege het bakken met wat bloem.
2. Als je op nog warme pudding een laagje suiker strooit belet dit dat er een vel op komt."
Wellens Maria (DUFFEL) |
| • |
"Moet je op je zouten letten? En eet je niet graag zoutloos aardappelen?
Kook een ajuin met je aardappelen en de smaak is beter. Plus het is zoutloos"
vander beke (houthalen) |
| • |
"oprispingen van het "vel" van de paprika ?
verleden tijd nu en geen gedoe om ze zwartgeblakerd te roosteren en zo het vel te verwijderen zoals vele bekende koks voorschotelen.
Dit is een tip die ik toevallig zelf ontdekte : had mijn paprika in stukken ingevroren toen ze heel goedkoop waren. Toen ik ze nodig had en ze uit de diepvries een beetje liet ontdooien kon ik toen ik de nog wat vervroren paprika in stukjes brak, er het vel zo aftrekken. Heel gemakelijk en geen last meer aan de maag."
BATEN MARTINE (DENDERMONDE) |
| • |
"Als je champignons besprenkelt met citroen dan zullen ze niet verkleuren tijdens het bakken."
BEECKELAERS GUY (ZEPPEREN) |
| • |
"Om bloemkool mooi wit te houden na het koken voeg dan een beetje suiker toe aan het kookwater."
BEECKELAERS GUY (ZEPPEREN) |
| • |
"Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren voeg je een schepje suiker toe een het kookwater."
BEECKELAERS GUY (ZEPPEREN) |
| • |
"Voeg aan het kookwater van aardappelen een klontje margarine toe,dan zijn ze sneller gaar."
BEECKELAERS GUY (ZEPPEREN) |
| • |
"Gooi uw gebruikte vanillestokjes niet weg, maar laat ze drogen in de oven of op een droge plaats. Mix het daarna helemaal fijn. Zo krijg je heerlijke vanillepoeder, die je in diverse gebakjes kan gebruiken!"
WENDY VAN DER SCHUEREN (MASSEMEN) |
| • |
"Uien en tranen:
Gebruik steeds een zeer scherp mes: dankzij zo'n scherp mes worden de celletjes van de ui namelijk gesneden in plaats van "gekraakt" en komen de traanveroorzakende sappen eenvoudig niet vrij;"
Boogaerts Luc (Wilsele) |
| • |
"Eieren die je kookt kunnen soms barsten met tot gevolg dat ze bijna leeglopen in het kookwater. Dit kan je vermijden door een scheutje azijn toe te voegen aan het kookwater, hierdoor stolt het eiwit sneller, zodat het ei weer verzegeld is en het niet leeg kan lopen.
"
Peter Van Bree (Mol) |
| • |
"Vele mensen komen bij ons thuis lekkere rijst eten, die je vindt zoals in restaurants.in plaats van veel geld uit te geven voor deze rijst in colruyt, delhaize, ... kan je deze goedkoop vinden in de Aziatische winkels. De rijst eist meer kuiswerk (3x spoelen) maar het resultaat is meer als 3x zo lekker."
Lies Serrus (Erembodegem) |
| • |
"om vervelende bakgeuren te neutraliseren kan je een plastik bakje vullen met spiritus. Hierdoor zullen de vervelende geuren zich gaan binden en geneutraliseerd worden."
Van Hoecke (HAM) |
| • |
"voor mensen die weinig of geen zout mogen eten probeer eens het zout te vervangen door enkele laurierblaadjes toe te voegen bij het koken van je aardappelen.Ik doe dit al jaren en vind het heel lekker"
Tonnelier Rosa (Peer) |
| • |
"Blijf weg van imitatie. Dus geen imitatie krab (Surimi), geen imitatie suiker, geen imitatie boter en geen imitatie aardappel puree uit een pakje. Alles wat uit de grote fabriek komt barst van de verkeerde producten. Te veel zoet, te veel vet, te veel zout en te veel chemie."
Charlotte Colson (Iddergem) |
| • |
"Eet kleur! Eet gezond! Wortelen, Tomaten, Aubergines, Spinazie, Bloemkool, Komkommer.
Deze bevatten Caroteen, Flavoniden, Polyphenols en zijn chmeicalieen die je beschermen tegen chronische ziekten.
Koop je groenten op de markt. Als je een markt in de buurt hebt koop dan daar je groenten en fruit. Het is vaak goedkoper, komt vaak van "uit de buurt" en de markt gaat met het seizoen mee. Bovendien kom je ook nog eens buiten. De aubergines en de artisjokken kun je nergens zo lekker en goedkoop kopen op de markt. Bovendien hebben veel markten ook zo hun specialisten in hun midden. Een kraampje dat uitsluitend Italiaanse spullen verkoopt of een standje met heerlijke munt en tomaten.
Diepvriesgroenten bevatten meer vitaminen dan groenten die liggen te verwelken in je koelkast. Als je weinig tijd hebt, zijn ze daarom ook ideaal.
Een paar groenten tips:
Aardappelen
- Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje boter toe, dan zijn ze eerder gaar, doe het zout er dan pas op het laatst bij.
- Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren kan je een schepje suiker aan het kookwater toevoegen.
- Het schillen van rimpelige aardappelen gaat beter als je ze eerst een tijdje in koud water legt.
- Wil je een aardappelsalade maken zet de aardappelen dan op met kokend water. Ze blijven dan stevig, voeg de dressing toe als de aardappelen nog warm zijn, dan kan het beter intrekken.
- Met een snelkookpan vermindert de kooktijd van bijvoorbeeld aardappelen aanzienlijk en blijft de smaak beter behouden.
Bloemkool
- Giet bij het koken van bloemkool een scheutje azijn in het water, de bloemkool blijft dan hagelwit. Een schepje suiker geeft hetzelfde resultaat.
- Is de bloemkool door het bewaren geel geworden, giet dan een flinke scheut melk bij het kookwater. De groente komt dan helderwit uit de pan.
- Wil je de nare lucht voorkomen bij het koken van bloemkool, leg dan een sneetje oud brood op de kool.
Champignons
- Maak champignons het liefst schoon door ze met keukenpapier af te wrijven
- Zit er heel veel zand op, wrijf ze dan af met een schuimrubber sponsje onder koud water.
- Bedruppel de champignons voor het bakken met een beetje citroensap om verschrompelen te voorkomen.
- Wilt u dat de champignons niet slinken bij het bakken, leg ze dan van te voren in een schaaltje met kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze af met keukenpapier."
Charlotte Colson (Iddergem) |
| • |
"Kook niet om te indruk te maken, kook om een gezellige avond te hebben. Ga niet een restaurant imiteren want dat zal niet lukken. Een restaurant heeft een veel grotere routine en meer vaardigheid om zo een fantastisch bord eten voor je neus te toveren. Bovendien bespaar je jezelf een hele hoop stress als je kook volgens je eigen kunnen. Koken is gezellig met vrienden de avond doorbrengen, als je wil winnen speel dan een gezelschapspel.
Overschat jezelf niet in de keuken. Kijk goed naar het recept en begin niet onmiddellijk met een variatie. Een variatie begint pas als je het origineel echt kent. Dus geen saus Biologes met een snuifje kaneel (omdat je kaneel zo lekker vindt). Het kan wel, maar het is geen Biologes, het smaakt waarschijnlijk gewoon naar sinterklaas en dat kan niet de bedoeling zijn. En grijp niet te hoog. Maak als je net begint met koken niet een gerecht met ingewikkelde sauzen en verschillende gaar tijden.
Vuistregel is: Hoe meer handelingen en ingrediënten hoe moeilijker het gerecht hoe meer er mis kan gaan."
Charlotte Colson (Iddergem) |
| • |
"laurierblaadjes vervangen zout bij het koken van de aardappelen."
mvr. pauwels loen (oostmalle) |
| • |
"bij het bereiden van kool soorten dan kun je een scheutje melk toevoegen om de oprispingen te voorkomen."
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Als mijn pan witte vlekken vertoont bak ik een biefstuk haal het vlees uit de pan doe een beetje water erbij en ketchup voor een lekker sausje.
De witte vlekken zijn weg."
neutens corine (Sint Michiels) |
| • |
"Gebruik Panko (soort Japans broodkruim) in plaats van gewoon paneermeel. Panko is kronkanter, luchtiger en eens zo lekker !!!"
B. Van Meensel (Heverlee) |
| • |
"VLEES WORDT BIJ HET GRILLEREN SNELLER BRUIN ALS JE HET VAN TE VOREN GOED AFDROOGT MET KEUKENPAPIER.HET ZOUTEN DOE JE PAS DAARNA."
SILVIE VEECKMAN (WERVIK) |
| • |
"Het maken van lekkere mayonaise!!
Na het mixen van de ingrediënten (mosterd, ei, olie, peper en zout)er een gesnipperde ajuin onder mixen.
De ajuin maakt de mayonaise super lekker.
Ook een beetje citroen niet te vergeten.
"
Vandersteegen Mia (Rekem) |
| • |
"bij het bakken van brood,de hoeveelheid boter die ze aangeven,bv:250gr.neemt ge 125gr.boter en 125gr. reuzel(varkensvet) het brood blijft langer vers en is veel malser."
René Bruynseels (Aarschot) |
| • |
"In de wintermaanden worden meer koolschotels, bonen, erwtensoep... gegeten omdat dit lekker en verwarmend voedsel is. Helaas heeft dit soms winderigheid tot gevolg. Om de gasvorming te beperken kun je...
- bonenkruid meekoken met erwten en bonen
- koolsoorten koken zonder deksel (dan
ontsnapt het gas uit de pot i.p.v.later
uit uw buik)
- venkelthee drinken na een zware maaltijd.
Ik wens u een "windstil" 2011"
Peter Debruyne (Poperinge) |
| • |
"als je bloemkool kookt doe er een korstje brood bij dan ruikt het niet zo"
ledeene liliane (zedelgem) |
| • |
"gooi in deze tijd van 'armoede' niets weg... zelfs met oud brood kan je nog verschillende dingen doen (o.a. de vogeltjes eten geven, maar ook korstjes maken voor in de soep)
verloren brood maken: leg je boterhammen in een bord, melk erover, daarna een geklutst eitje... en bak deze bruin in een pan met beetje suiker erover.
brood kan je ook gebruiken om je vlees ragout of stoofvlees wat dikker te laten worden...
je kan er toast van maken of croque monsieur..."
ellen Beckers (as) |
| • |
"Een dikke biefstuk (+- 3cm ) perfect bakken ?
Leg hem eerst een uur in een oven op 60 graden Daarna aan beide kanten +- 15 seconden in hete boter afbakken.
"
Rita Gabriels (Houthalen) |
| • |
"Voor in blokjes gesneden aardappelen niet overgaar te laten koken,kan je een weinig azijn aan het kookwater toevoegen.
Dan blijven de aardappelen mooi in hun blokjesvorm en vallen ze niet uit elkaar bij het koken.(niet te veel of de aardappelen garen niet!!)"
Pascale Kokken (Hombeek) |
| • |
"Koelt je eten te snel af na het opdienen, en heb je geen gespecialiseerde bordenverwarmer?
Dit kan ook op andere manieren:
zet ze enkele seconden onder de gril of zet ze onder kokend stromend water.
Je kookkunsten zullen extra punten krijgen!!!"
Leslie Verbist (Borgerhout) |
| • |
"Hoe krijg je het perfecte zachtgekookt eitje?
Men neme een ei (of meer, hoeveel je wil eigenlijk); of voor de Hollanders: men leent een ei (of zoveel je er kan lenen bij Belgen). Men brengt water aan de kook (zie vorige tip: water aan de kook brengen door toe te voegen aan gekookt water). Men zet dan een nummerke op van de Afrekening 48 van Studio Brussel dat ongeveer 4 minuut 38 duurt en als het liedje gedaan is, heb je een perfect zachtgekookt eitje. Naar mijn normen... en moeilijker wordt het als je er "soldaatjes" bij wilt... Maar die tip werk ik nog uit..."
Tommy Plaquet (Stekene) |
| • |
"Hierbij wens ik toch een kleine tip te geven, indien je groenten al eens hun kleur dreigen te verliezen bij het koken: Als je je groente z'n oorspronkelijke kleur wilt laten behouden, doe je gewoon een scheutje citroensap in het kokende water en kook je de groente zonder deksel op de pan. Zo blijven ze er lekker én fris uitzien, klaar om op te dienen!
"
Natasja Van der Auwera (Kessel) |
| • |
"Als je een bloemkool kookt doe er een paar bladeren bij, je zult een betere smaak krijgen."
Verheyen Liliane (Bocholt) |
| • |
"Na het schillen van je aardappelen, deze meteen in water leggen zodat ze niet verkleuren"
Harry Schillemans (Ekeren) |
| • |
"Gebruik limoensap i.p.v. citroensap. Het geeft een meer fruitige smaak aan uw gerecht..."
Britt Van Meensel (Heverlee) |
| • |
"Het resterende vocht van de mosselen zeven, en eventueel invriezen om in de pompoensoep (of andere) te doen. DE LEKKERSTE pompoensoep!"
Heynderycx (Teralfene) |
| • |
"als je water moet toevoegen aan een gerecht :
"breng het water naar de kookpot op het vuur"
en niet "de kookpot naar de waterkraan"!"
j. plessers (stabroek) |
| • |
"Als je tomaten saus maakt hebben sommige mensen last van het zuur.
Je kan dat verhelpen door een sheut melk of room toe te voegen."
caekebeke (Boutersem) |
| • |
"Niets zo onsmakelijk als stukjes look in je gerecht. Om dit te vermijden gebruiken de meeste mensen een lookpers, maar het kan ook anders (en beter!). Snij gewoon te teentje fijn op een snijplank en bestrooi de stukjes met een beetje zout. Wrijf daarna met de zijkant van het lemet van je mes over de stukjes look. De look zal door de wrijving met het zout een papje worden. Schraap daarna met je mes over de snijplank om het papje op te nemen en voeg toe aan je gerecht. Let op, doe wel niet teveel zout meer in je gerecht!"
Nico Rutten (Ham) |
| • |
"Als u houdt van spek en het hoeft niet krokant gebakken te zijn dan kan u het beter in de microgolf klaarmaken dan hebt u geen spatten tegen uw muur of op het vuur.
Zo kan u ook uw opgeklopte eitjes (voor een omeletje) ook in de microgolf maken."
colle oriane (koningshooikt) |
| • |
"Bouillon kun je gemakkelijk ontvetten door deze eerst in de koelkast te laten afkoelen. Daarna kun je het opgestolde vet er eenvoudig van afscheppen.
Heel simpel, anders is het een gedoe om al die vetoogjes weg te krijgen.
"
Ellen Maes (Lichtaart) |
| • |
"wanneer men brood bakt en men voegt water toe dan is het beter om lauw water te gebruiken, dit resulteert in een vlotter rijzen van het deeg."
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"tijdens de zomer kan je ijblokjes maken met fruitblokjes in, het oogt leuk en het is lekker ook.
in cola is het heerlijk om een ijsblokje met citroen te doen."
vanhaverbek k (beernem) |
| • |
"hoe gemakkelijk tomaten ontpellen.
de tomaten voor ongeveer 1 min in kookwater leggen en na het uithalen zie je dat je de tomaat zeer handig kan ontvellen."
vanhaverbeke katrien (beernem) |
| • |
"Voor bv balletjes voor in de soep ... voor een gelijke maat gebruikt u een meloenlepeltje :)"
Wendy Coppens (Mariakerke) |
| • |
"Als je pudding maakt en hij brand gemakkelijk aan dan leg je best een knikker in uw pot en het brand veel minder rap aan. Ook goed als je gewoon melk wilt opwarmen"
Feys (Kortemark) |
| • |
"Mosselen: Wanneer je de mosselen even voorspoeld (vooralleer ze in de pot gaan)voeg dan bloem toe aan je water en uiteraard zout. Laat ze hierin 10min liggen. Je mosselen zijn dan wat dikker en voller van smaak!"
Lavina Lespagnard (Hemiksem) |
| • |
"Als je aardappelen in de schil kookt doe er een scheutje olie bij ze zullen makkelijker pellen."
Philomene Hermans (Peer) |
| • |
"gebakken aardappelen worden mooier bruin als je ze bestuift met een beetje bloem."
verheyen (bocholt) |
| • |
"Heb je gekookte rijst over? Dan kan je hiermee rijstpap maken."
bayar (antwerpen) |
| • |
"als je vlees grilt het eerst afdrogen met keukenpapier dan zal het sneller bruinen, zouten doe je nadien."
Pierre Crokaerts (kaulille) |
| • |
"Bij bloemkool enkel blaren bijdoen bij het koken geeft extra smaak"
Liliane Verheyen (bocholt) |
| • |
"Als je klontertjes in je bechamelsaus hebt kan je ze nog redden door er de mixer in te laten draaien ze zullen verdwijnen"
Liliane Verheyen (Bocholt) |
| • |
"Soep die te zout is, even laat koken met een wit sneetje brood die u er daarna weer uithaalt. De soep zal daarna veel lekkerder zijn !"
Stijn Bautgers (Brakel) |
| • |
"het sap van krieken dik maken: (voor bij frikandellen) dit smaakt veel beter als je het dik maakt met een beetje vanille puddingpoeder."
Lotte Machiels (Balen) |
| • |
"als je bloemkool een beetje vergeeld is, moet je bij het kookwater een half theelepeltje suiker bijvoegen. De bloemkool wordt weer hagelwit"
de laet (STEKENE) |
| • |
"Gebakken aardappelen worden veel krokante als je voor het bakken wat bloem over de aardappels strooit."
Ingrid Feys (Kortemark) |
| • |
"Aardappelen kunnen tijdens het koken overlopen. Doe een mespuntje boter in het water tijdens het koken en het probleem is opgelost."
Luc Acke (Ieper) |
| • |
"als je aardappelen zijn aangebrand,dan kun je de aardappelen opnieuw opzetten met vers water, na het koken afgieten, en de aardappelen zijn weer goed!"
heidi van twembeke (lebbeke) |
| • |
"stoof witloof, als die gaar zijn een koffielepel luikse stroop bij het gerecht doen en een paar druppels balsamicoazijn.alles nog wat laten meesudderen en klaar.heerlijk"
stofferis fabienne (wervik) |
| • |
"Bestrijk je zelfgebakken brood, dat net uit de oven komt, met wat water. Zo gaat je brood mooie glanzen."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Dat kinderen en groenten eten niet samen gaan dat is een feit. Maar doordat ze groenten weigeren te eten, krijgen ze niet de nodige vitaminen binnen. Je kan daarom groentenfruitsappen maken. Zoals bijvoorbeeld 2 appels, paar blaadjes spinazie, stukje selder, stukje citroen. Je kan er dan een leuke speelse naam aan het sapje geven, zoals bijvoorbeeld: het Shreksap (omwille van de groene kleur). Ze gaan op die manier het niet weigeren om het op te drinken (want Shrek is leuk), en zo krijgen ze toch voldoende en de nodige vitaminen binnen."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Als je kip koopt en wil deze in blokjes snijden, dan ziet het er meestal wel uit als een blokje of het lijkt er soms van ver wat op.
Als je bv carpaccio wil snijden van verse vis of vlees is die uiteraard onbegonnen werk om filterdunne sneetjes te snijden. De materie wiebelt constant heen en weer en mooi dun snijden lukt niet echt en het duurt ook een eeuwigheid!
Welnu, een kleine tip: bevrozen vlees of vis kan je zonder problemen in de vorm snijden die je wenst. Het blijft mooi had en dus blokjes of filterdunne sneetjes produceren met een vlijmscherp mes lukt eigenaardig goed!"
muyldermans leen (weerde) |
| • |
"Doe enkel citroendruppels bij je sluimererwten als je ze kookt. Zo blijven zo mooi groen."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Kook brocolli zonder deksel, zo behoudt u de mooie groene kleur!"
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Saucijzen en verse worst barsten tijdens het bakken niet open als u ze eerst even in warm water laat wellen. Draai de verse worst ook niet om met een vork, maar gebruik daar voor lepels."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Zelfgemaakte mayonaise schift vrij gauw. Roer er een eetlepel heet water door, dan heeft u minder last van het schiften van de mayonaise. Wilt u extra luchtige mayonaise, klop er dan vlak voor het opdienen een eiwit door."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Knoflook is lekker en gezond, alleen de lucht na het eten is minder prettig voor sommige mensen. Dit is enigszins te voorkomen door de groene kern van de knoflook niet te gebruiken. Heeft u te veel knoflook in een gerecht verwerkt en overheerst de smaak daardoor, voeg dan wat peterselie toe aan het gerecht. De peterselie mag niet meekoken."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Wilt u dat de champignons niet slinken bij het bakken, leg ze dan van te voren in een schaaltje met kokend water en droog ze af met keukenpapier"
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Maak champignons het liefst schoon met een kwastje. Bedruppel de champignons voor het bakken met een beetje citroensap om verschrompelen te voorkomen."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Haal de krenten en rozijnen die u aan de cake wilt toevoegen even door de bloem, dit voorkomt dat ze naar de bodem zakken."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Bloemkool stinkt minder als je er een scheutje citroensap aan het kookvocht toevoegt."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Sommige oudere messen geven smaak af aan diverse voedingsmiddelen.Om te voorkomen dat je appelen naar uien gaan smaken ,gebruik je best inox messen en geen messen van gewoon staal."
Roza Van De Wouwer (Berlaar) |
| • |
"Pompoensoep kan nogal gemakkelijk flets van smaak zijn. Doe er tijdens de bereiding een stukje gerookt spek bij en het wordt al een stuk pittiger."
Roza Van De Wouwer (Berlaar) |
| • |
"Kooktijden voor eieren:
- 3 min: heel zachtgekookt, waarbij het eiwit nog wat lopend is.
- 4 min: zachtgekookt
- 5 min: half hardgekookt
- 8à10 min: hardgekookt"
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Als je een zachtgekookt ei wil klaarmaken, leg het dan na 3 min koken in koud water. zo stopt de garing.
Als je dat niet doet, blijft het ei heet, en loopt de gaartijd gewoon door, zodat je uiteindelijk geen zachtgekookt ei meer overhoudt."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Als je enkele schijfjes kiwi een halfuurtje op een stuk kip of vlees legt, zal dit vlees veel zachter worden."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Heb je vis ingevroren en wil je het opeten? Laat het dan ontdooien in de melk, als het een beetje zacht wordt haal je de vis eruit. Door de melk wordt de vis lekker zacht en fris, en de diepvriessmaak verdwijnt."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Een beetje suiker, wat citroensap of melk in het kookwater houdt bloemkool mooi wit."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"wat saffraan bij je rijst en hij krijgt een mooie gele kleur"
sandra lormans (steenokkerzeel) |
| • |
"kinderen lusten soms geen gestoofd witlof,van wege de brakke smaak, doe er tijdens het stoven een suikerklontje bij"
ANNE-MARIE DE SMET (MACHELEN ZULTE) |
| • |
"strooi een klein beetje suiker over vlees dat gegrild of geroosterd moet worden,het word dan bruin en knapperig"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"worteltjes zijn soms te flauw van smaak,doe da een beetje appelsap of sinaasappelsap in het kookwater"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"is uw soep of saus te zout laat dan rauwe klein gesneden aardappel meekoken,het teveel aan zout trekt in de aardappel"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"vleessaus word bruiner als je er tijdens het braden een klein beetje melk aan toevoegt of een lepeltje suiker"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"heb je teveel look in een gerecht gedaan en overheerst de smaak,voeg dan wat peterselie toe,laat wel peterselie niet meekoken"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"groente houdt haar groene kleur als je bij het koken de pot niet afdekt"
GUY BEECKELAERS (ZEPPEREN) |
| • |
"Als je vlees of vis paneert, doe dan wat kurkuma in je paneermeel. Zo krijg je een mooie goudkleurige kleur als je de gepaneerde vlees- of visstukjes bakt/frituurt."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Mijn tip zodat uw aardappelen niet overkoken.
Als u de aardappelen opzet om te koken moet je gewoon een klontje boter (bak-of smeerboter) in de pot doen zo zullen u aardappelen niet overkoken"
Melissa Venneman (Schellebelle) |
| • |
"Als je brood bakt, voeg een klein beetje suiker bij de gist. Op deze manier rijst je brood dubbel zo snel!"
Lore Bovijn (Oud-heverlee) |
| • |
"Paprika eerst even roosteren in de oven voordat je deze in een suas verwerkt. De slaak is dan veel zoeter en zachter dan wanneer je deze rechtstreeks in de pot doet."
Peije van Klooster (Putte) |
| • |
"Bij het koken van de spruitjes: kook een ui mee zonder schil. De zware stoffen uit de spruitjes gaan in de ui zitten. Na het koken de ui weggooien. De geur is tijdens het koken ook verdwenen.De spruitjes boeren niet op."
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"Rode kool is bijzonder lekker rauw in salades en kan bijzonder lang vers gehouden worden in de groentenla van de koelkast"
Sanne Heirbaut (Lebbeke) |
| • |
"Als beginnend, maar leergierige, amateur-kok, heb ik een een simpele, maar sterk aan te raden tip voor alle bechamelsaus-liefhebbers:
Een scheutje sojaroom tijdens het bereiden van uw bechamelsaus maakt je saus niet alleen lekkerder van smaak, maar ook mooier van textuur!"
Pieter Verzyck (Diksmuide) |
| • |
"Kleeft je pasta? Giet je pasta af maar laat een klein beetje vocht in je kom: je pasta nog eens mengen door het beetje vocht (2 à 3 e.l. ) en je pasta blijft los van elkaar. Olie hoeft niet en is overigens niet Italiaans"
Katelijn Werbrouck (hooglede) |
| • |
"Wanneer je aan het bakken bent en je moet het eiwit stijf kloppen en dat lukt niet zo goed ,doe er dan een klein snufje zout toe."
Marie-Anne Mahieu (Waregem) |
| • |
"De perfecte rijst kook je zo:
Stoof een sjalotje in wat olijfolie en voeg de gewenste hoeveelheid rijst toe.
Alles goed omroeren en dan afhankelijk van de hoeveelheid rijst en vereiste hoeveelheid water toevoegen.
Laat dit koken met deksel en eens het water kookt zet je je vuur laag en haal je het deksel eraf.
Af en toe eens omroeren en na een 20tal minuutjes zou je moeten perfecte niet klevende rijst hebben!
Tijdens het koken van de rijst kun je naar eigen wens kruiden of een bouillonblokje toevoegen.
Eenvoudig en lukt altijd!
"
Christoph Demon (Brugge) |
| • |
"Een gouden tip voor liefhebbers van witlof in rauwkost.Eens gesneden heeft witlof de neiging snel te verkleuren.Sommigen voegen citroensap of enkele druppels azijn toe aan het spoelwater om verkleuring tegen te gaan,maar zelfs dan nog...
Een gouden tip is om een beetje suiker in het spoelwater op te lossen. U zal merken dat niet alleen het witlof mooi wit blijft maar dat ook de bitterheid iets gemilderd wordt.Probeer het maar!"
Van De Wouwer Roza (Berlaar) |
| • |
"Maak tomatensoep eens met een klein potje appelmoes erdoor. Wel goed blijven roeren omdat appelmoes naar de bodem zakt en het dan gauw aanbakt. De soep wordt er minder zuur door en de kinderen zijn er dol op!!"
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"Kook de spruiten met een scheut melk wat suiker en nootmuskaat. Doe in koolsoorten een scheutje melk en van boeren heb je dan geen last meer."
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"Soep wordt niet troebel als u de vermicelli apart kookt, met koud water afspoelt en in een gesloten bakje bewaart in koelkast."
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"Rundvlees (peper & zout) aanbraden, afblussen met water. Laten sudderen en twee eetlepels mosterd toevoegen. Als het vlees helemaal gaar is 1 plak ontbijtkoek toevoegen. Zo krijg je een lekkere gebonden jus."
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"Om tegen te gaan dat de macaroni en spaghetti overkookt moet je een houten spatel in de pan doen. je kunt het vuur dan hoog zetten maar het kookt niet meer over."
Carina De Wachter (Willebroek) |
| • |
"als je bloemkool kookt doe een geutje melk bij het water dan ruikt je ganse huis niet naar kool"
Fabienne Stofferis (Wervik) |
| • |
"maak eens een saus voor bij vis, door vis te pocheren in melk 250 ml voor 1 pangasius bv.met een half visbouillonblokje,vis eruit hou die melk en kook daar 1 prei in, in stukjes , vang dit alles op en mix bijkruiden , is superlekker geen werk, niet duur en heel licht niks calorieen"
Chantal (Lede) |
| • |
"Gekookte rijst de dag nadien opwarmen is nooit zo lekker! Bak die echter in een wokpan met wat ui, paprika, champignons, kippenreepjes, currypoeder, wat sojasaus en kruiden! Dit vormt een lekkere Oosterse schotel!"
Nicolas Degryse (Ledegem) |
| • |
"Wanneer je pasta kookt. Voeg dan altijd wat olie toe. Zo plakt je pasta niet en kookt ook niet zo vlug over."
Carine Geeroms (Voorde) |
| • |
"stoofpotjes maak je het best klaar zeer ,zeer langzaam op een zacht vuurtje of op de kachel heerlijk en snij de stukken vlees steeds allemaal evengroot zodat alles gelijk mals wordt(waarvoor we natuurlijk het prachtige messenblok kunnen gebruiken)"
Monique Smits (Reet) |
| • |
"Gebakken aardappeltjes met spek
Eerst het spek in een pan uitbakken.
Giet de helft van de boter (vet) af en voeg dan pas de aardappeltje toe."
Ingrid Feys (Kortemark) |
| • |
"Aangebrande groenten
Groenten raken hun onaangename smaak kwijt door een temperatuur schok.
Bij het begin van aanbranden is het nog te verhelpen:
onmiddellijk in een andere pan overdoen en met ruim water verder koken."
Ingrid Feys (Kortemark) |
| • |
"als je worsten bakt, moet je ze na een tijdje in twee snijden, dan bakt het gemakkelijker."
Kim Van Renterghem (Kruishoutem) |
| • |
"om een lekker bruin korstje te bekomen op uw gebakken aardappeltjes,
gewoon een beetje paprika poeder erover strooien en uw patatjes hebben een mooi kleurtje
en smaken bovendien veel lekkerder!!!"
Lutgard Van Velthoven (Brecht) |
| • |
"Laat de ronde schijven aardappels eens gaar koken in kippenboullion, daarna laten afkoelen en dan lichtjes afbakken.
Smakelijk"
Annita De Schutter (Zandhoven) |
| • |
"als de stamppot te nat is, de soep te dun of te zout, doe er dan wat instant aardappelpuree uit een pakje bij"
Isabella De Laet (Stekene) |
| • |
"Om ribbetjes te bakken in de oven zonder uit te drogen:
leg je ribbetjes op je rooster. leg je bakplaat onder de ribbetjes en zorg dat er telkens een laagje water in die bakplaat staat. zo heb je lekker sappige ribbetjes en geen uitgedroogde!"
Katrien Logie (Vlamertinge) |
| • |
"Pel je paprika vooraleer je hem rauw of gekookt gebruikt voor je maaltijd.
Mensen die gevoelig zijn aan de maag kunnen hiervan oprispingen geven...
Mixen heeft geen nut. De schil moet eraf!"
Ilse Van den Broeck (Buggenhout) |
| • |
"Even beu om achter de kookpotten te staan na de feesten? Tijd om rustig in de zetel te zitten en intussen te genieten van de geuren die vrijkomen; leg een ongeschilde aardappel op een bedje van zeezout en laat deze ongeveer een uurtje bakken in een oven van 180°. Enjoy!"
Judith Hoste (de pinte) |
| • |
"Doe wat suiker in je spaghettisaus, dan werken de tomaten minder op je darmen ;-)"
Sandra Lormans (Steenokkerzeel) |
| • |
"Is de soep een beetje te zout geworden?
Laat dan een paar aardappelen meekoken in de soep en vis ze er vlak voor het opdienen weer uit.
De soep smaakt dan weer gewoon lekker."
Luc Versavel (Wommelgem) |
| • |
"Als je vis zelf wilt kuisen, dan kan je de schubben gemakkelijk verwijderen door de vis eventjes met azijn in te wrijven!"
Sylvie Verstrepen (Mortsel) |
| • |
"Een spaghettitip: Is jouw spaghetti klaar om te eten of moet hij nog even koken? Gooi 1 sliertje tegen de muur van jouw kookfornuis. Indien het blijft kleven is jouw spaghetti gaar."
B. Van Hoecke (Zingem) |
| • |
"Als ik wortelen selder of een andere groente kuis behoud ik de afval en laat die inkoken in water. Ik zeef de vloeistof en bewaar die in de diepvries. Zo heb ik groentenbouillon en kost me dat niets."
Stofferis (Wervik) |
| • |
"Snij je tomaten in partjes als je ze bakt dan blijven ze knapperig."
Jan Kriekemans (Genk) |
| • |
"Spetterende fondue-olie? Gooi een paar takjes peterselie in de hete olie!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"Ik doe altijd een klein scheutje citroen in mijn kaassaus...mmmmm...dat maakt het frisser"
Birgit Marlein (Oostende) |
| • |
"Ik doe altijd wat saffraan bij mijn rijst of pasta, zodat deze een mooie gele kleur krijgt. Oogt veel mooier !"
Sandra Lormans (Steenokkerzeel) |
| • |
"Wanneer je een cake bakt probeer dan eens het volgende;plaats je ingevette bakvorm 5 minuten in de diepvries.daarna met je deeg vullen en bakken zoals gewoonlijk.
Ge zult zien dat je cake er heel gemakkelijk uit de vorm gaat na het bakken"
Angelique Dorny (Langemark) |
| • |
"gebruik bv eens philadelphia light er zijn zoveel varianten ,ipv.room , of kaassaus , witte saus, snel makkelijk, lekker en heel fijn voor de lijn"
Chantal Bekaert (Lede) |
| • |
"Bij het stoven van appeltjes een snuifje kaneel toevoegen, héérlijk!"
B. Van Hoecke (Zingem) |
| • |
"Als je een (romig) sausje bereidt, zet er dan een inox lepel in. Dan kookt de saus niet over."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"bij het koken van aardappeltjes een druppel vetstof doen en ze koken nooit over!"
Evelien Guns (Berlare) |
| • |
"bij het koken van aardappeltjes een druppel vetstof doen en ze koken nooit over!"
Sven Posse (Berlare) |
| • |
"Bij spaghetti koken doe je een klein scheutje olijfolie erin, dan gaan de spaghetti sliertjes niet aan elkaar kleven bij het koken."
M-Claire De Bourdere (Bredene) |
| • |
"toost je brood twee maal als je brood wat ouders is op een lagere stand en het is lekker om nog op te eten"
Sneijders (Deurne) |
| • |
"om witloof een goeie smaak te geven een koffielepel portogelei van lambert toevoegen.een openbaring...."
Stofferis (Wervik) |
| • |
"een overschotje van spaghettisaus kan de dag nadien lekker zijn voor een croque bolanaise."
Marijke Struyven (Tienen) |
| • |
"Een Vinaigrette maken
Voor een 'goede' vinaigrette moet u eerst de ingrediënten (peper, zout, mosterd etc.) door de azijn kloppen, zodat er een lobbige saus onstaat. Pas daarna de (olijf)olie, beetje voor beetje, toevoegen!
In plaats van te roeren of te kloppen, kunt u beter een 'klein' (jam)potje met goed afsluitbare deksel gebruiken om uw vinaigrette 'door elkaar te schudden'. Dat is veel effectiever en het geeft een beter resultaat.
"
Bianca Ponnet (Werchter) |
| • |
"vlees marineren geeft het een veel betere smaak dan alleen maar kruiden"
Timmy Alen (Paal) |
| • |
"Om spaghetti ni te laten klitten,moet men een soeplepel olijfolie in het water doen bij het koken."
David De Ryck (Reet) |
| • |
"een tip voor stoofpotjes ed.
maak deze een dag op voorhand klaar, dan kinnen alle smaken en kruiden lekker trekken, en is het vele lekkerder"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Tegelijk koken
In plaats van alles in aparte potten te koken, kan je een aantal dingen in één pot koken. Werkt prima voor bijvoorbeeld aardappelen en spruitjes, of aardappelen en worteltjes. Leg er een eitje bij en je hebt meteen een hard gekookt ei om in een slaatje te mixen"
Veerle Dejaegher (Vlamertinge) |
| • |
"Om wortelen mooi gelijkmatig te snijden voor aperitiefhapjes, na ze eerst in stukken van een 8 tal centimeter gesneden te hebben gebruik ik de frietensnijder . Je kan dan zelfs tussen twee maten kiezen."
Lutgard Mentens (Diest) |
| • |
"om amandelen te ontvellen leg je ze een paar seconden in heet water en je kan kan de noot er gemakkelijk uitpitsen."
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
".. als je aardappeltjes maakt schil er dan een meer na het eten doe je de overschot in een potje en bewaar ze in de ijskast
doe dit twee dagen na mekaar de derde dag maak je dan lekkere gebakken pettatjes simpel gemakkelijk en snel klaar
"
Marleen Prinsen (Herentals) |
| • |
"eenpansmenu, klaar in 15 min:
vis bakken, tomaatjes bijvoegen en champignons op laatst knorr vissaus en wat garnaaltjes, lekker vispannetje"
Tine Ysenbaert (Torhout) |
| • |
"Voor het verwijderen van de staart van de scampi's, indien deze ingevroren zijn. Leg de scampi's enkele minuten in lauw/warm water en men kan de staart eenvoudig verwijderen."
Caroline Thienpont (Zandbergen) |
| • |
"Witlof
Je kan met een appelboor perfect de bittere kern verwijderen."
Lieve Willaert (Willebroek) |
| • |
"Koken van princessenbonen:
Lichter verteerbaar als je een knoflookteentje meekookt."
Lieve Willaert (Willebroek) |
| • |
"kastanjes 10 minuten in de vriezer leggen en ze pellen heel gemakkelijk"
Monique Van Hoolst (Mol) |
| • |
"kip, kalkoen en varkensvlees wordt malser en blijft sappiger als je het een paar uur marineert in yoghurt met olie, knoflook, zout en peper."
Annelies Coysman (Desteldonk) |
| • |
"Als u aardappelen kookt en ze overkoken, een klein beetje boter toe voegen."
Johan De Schutter (Essen) |
| • |
"Koken van melk
Voor je melk gaat koken, de pan even omspoelen met koud water om aanbranden te voorkomen."
Lieve Willaert (Willebroek) |
| • |
"Soep die teveel gezouten is kan je 'redden' door er een tweetal aardappelen aan toe te voegen. De aardappelen zullen het zout immers absorberen."
Jaak Walschaerts (Bonheiden) |
| • |
"Als je groente z'n oorspronkelijke kleur wilt laten behouden, moet je een scheutje citroensap in het kookwater doen en de groente zonder deksel op de pan koken. Zo blijven ze er lekker fris uitzien. "
Karmen Vanheers (Kessel-Lo) |
| • |
"als je champignons stoomt in een stoomoven, behouden zij hun sappen, vorm en kleur."
Cuyt (Waasmunster) |
| • |
"Indien U regelmatig vlees bakt in olijfolie kan U de olijfolie verrijken een glazen recipiënt te vullen met de olie en er verse pepers, waarvan de zaadjes verwijderd zijn aan toe te voegen. Enkele dagen laten trekken om te starten en nadien de pepers in de olie laten. toevoeging van basilicum geeft nog een bijkomende smaaktoets.
Let wel op, de olie is een stukje pikanter geworden."
Katrijn Van Overloop (Moerbeke-Waas) |
| • |
"als je iets klaarmaakt met tomaten(saus)enz en je makkelijk oprispingen hebt dan doe je beter een klontje suiker erbij,dat voorkomt oprispingen"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"bij het maken van kaas of garnaalkroketten gebruik ik een minder dikke bechamel maar voeg er enkele blaadjes gelatine aan toe. na het opstijven gemakkelijk te verwerken en na het bakken zijn ze lekker smeuig vanbinnen!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"In een römertopf kan je zonder vetstof heel lekkere en gezonde bereidingen maken. Aangezien deze pot zeer poreus is, is het aangewezen om voor hartige en zoete gerechten een aparte pot te gebruiken om smaakoverdracht te vermijden."
Maria De Roeck (Merksem) |
| • |
"Als ik spaghetti kook en na het koken giet ik die af,dan spoel ik die met koud water, dit is tegen het kleven, dan hangt die niet zo aan elkaar!!"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"alle marinades moeten minstens enkele dagen trekken voor je ze de eerste keer kan gebruiken"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"om te zien of je spaghetti gebakken is moet je hem tegen de tegels gooien of tegen de frigo, als hij blijft plakken is hij gaar"
Bea Vanderheyden (Halle) |
| • |
"om bij het bakken van vlees oa varkenskoteletjes of worst spatten te voorkomen : wat zout in de pan strooien, het neemt het aanwezige water op zodat het spatten vermindert."
Greta Baten (Oudegem) |
| • |
"Kruiden zoals tijm,laurier,mexikaanse kruiden enz in filterzakje stoppen en toebinden dan moet je niet meer zoeken als je de soep wilt mixen je haalt het er zo weer uit want het drijft boven."
Lydia De Langhe (Zulte) |
| • |
"nu is het de tijd van de pompoenen, we maken er soep van, is ook lekker gestoofd!!je kan er zelfs frietjes van maken, en de pomoenpitten halen we eruit en laten die drogen,dan planten we die zodat we het volgend seizoen opnieuw pompoenen hebben,ik gebruik de pompoenen ook om te garnieren,ze uithollen en een gezicht van maken met een kaars in, zo zie je maar, er zijn heel veel mogelijkheden mee"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"Als je soep een beetje te zout is geworden, laat dan een paar aardappelen meekoken. Haal ze vlak voor het opdienen er terug uit. Je soep zal terug lekker smaakvol zijn, en niet te zout!"
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Snijd tomaten (je mag ze ontvellen, maar hoeft niet noodzakelijk) in grove stukken en laat stoven met een weinig water op een matig vuur. Als de tomaten zocht zijn, dan mix je het geheel op en laat nog eens goed doorkoken.
Giet het dan kokend (!) in glazen bokalen, doe ze goed dicht met het deksel, en laat ze omgekeerd afkoelen.
Daarna de bokalen op een frisse plaats (zoals de kelder) zetten. Het tomatensap blijft zeker tot een jaar goed!
Dit is een ideale oplossing als je steeds dezelfde zelfgemaakte tomatensap wilt maar niet veel tijd hebt om te maken. Je kan het gebruiken voor pizzasaus, pastasaus, soep, tomatensaus,...
Nog een tip hierbij: Je kan het ook in bokalen steken met wisselende groottes (kleine bokalen, grote bokalen). Als je eens wat weinig tomatensap nodig hebt, moet je niet zonodig een grote bokaal openmaken."
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Als je lever klaarmaakt voeg pas zout toe op het einde van de baktijd, want anders wordt de lever droog en taai omdat zout het vocht uit de lever trekt"
Martin Hermie (Wingene) |
| • |
"Het kookwater van onbespoten groenten is rijk aan allerlei vitaminen en mineralen en dient daarom prima als basis voor een soep"
Heidi Van Twembeke (Lebbeke) |
| • |
"Het ontvellen van tomaten is eenvoudig:door ze even onder te dompelen in kokend water en een kruisje onderaan in de tomaat te maken. Je kan zo de tomatenpel supermakkelijk losmaken."
Leen Muyldermans (Weerde) |
| • |
"Als je geen paneermeel in huis hebt, gebruik dan een restantje bolognese of paprika chips. Zeer lekker, en ineens pittig gekruid!"
Ann Lauryssens (Mortsel) |
| • |
"Een hartvormige cake bakken: geen probleem.
Bak een vierkante cake en een ronde (met dezelfde diameter als de één zijde van de vierkante cake). Leg de vierkante cake met één hoek naar boven. Snijd de ronde cake doormidden en leg één van de helften tegen elk van de bovenste zijden. Bestrijk het geheel met crème et voilà."
Fanny Vanwinge (Donk) |
| • |
"doe wat boter bij het water van de aardappelen voordat je ze laat koken, het water loopt dan niet over!"
Lieve Carpentier (Lommel) |
| • |
"Een eisnijder kan je niet enkel en alleen gebruiken voor je ei in sneetjes te snijden.
Je kan het gerust ook gebruiken om fruit (bijvoorbeeld aarbeien,...), andere groenten (champignons, tomaat, komkommer,...) of zelfs mozarella in sneetjes te snijden.
Je hoeft maar 1 ding in huis te hebben, waarmee je vele dingen mee kan snijden.
Handig toch?"
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"om de scherpe smaak van spinazie te verzachten ka je er en beetje room en panneermeel bij doen. paneermel is ook goed om de spinazie te binden indien te waterig."
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"zet de dampkap aan als je ajuinen schilt, dan krijg je geen tranen in de ogen."
Jan Kriekemans (Genk) |
| • |
"Een Vinaigrette maken
Voor een 'goede' vinaigrette moet u eerst de ingrediënten (peper, zout, mosterd etc.) door de azijn kloppen, zodat er een lobbige saus ontstaat. Pas daarna de (olijf)olie, beetje voor beetje, toevoegen!
In plaats van te roeren of te kloppen, kunt u beter een klein potje met goed afsluitbare deksel gebruiken om uw vinaigrette 'door elkaar te schudden'. Dat is veel effectiever en het geeft een beter resultaat."
Annie De Cock (Alveringem) |
| • |
"het moment dat de tomaten je oren uitkomen omdat er teveel in de tuin staan en je ze niet genoeg kunt eten neem dan nog eens die grote bokalen van oma van onder het stof
pel de tomaten doe selder bij,enajuin en nog vanalles wat je in je normale soep doet
in de bokaal en inleggen op de ouderwetse manier
in de winter open je de bokaal op het vuurtje aan de kook brengen en hop iedere dag verse soep"
Bart Carrein (Aalbeke) |
| • |
"kweeperenconfituur
peren in stukken snijden en koken laten afkoelen en door doek doen 1 litersap op 1kg suiker koken en in poten doen heerlijk voor de gezondheid en voor diaree"
Colette De Merlier (Maarkedal) |
| • |
"Tomaten ontvellen:
Breng in een pannetje wat water aan de kook.
Doe de tomaten in de pan en zet de hittebron laag, let op het water mag nu niet meer koken.
Laat de tomaten circa 1 minuut in de pan liggen, daarna er uit halen.
Nu kunt u gemakkelijk de vellen er af halen."
Alice Geebelen (Genk) |
| • |
"'erwtjes en worteltjes' smaken nog beter als je er niet alleen ui, maar ook wat honing bij doet"
Sandra Lormans (Steenokkerzeel) |
| • |
"Laat het ei draaien op tafel om te weten of het reeds gekookt is. Eens het draait, leg je vinger erop en laat los. Indien het ei doordraait is het een rauw ei."
Pieterjan Schalenbourg (Gent) |
| • |
"Kooktip en besparend
Als je goed na denkt over welke groeten samen pasen kan je veel geld en tijd besparen .
Bv vandaag maak ik wortelen met aardappel ,
Morgen brocoli en overmorgen wortel/brocolistoemp zeer leker en niks weg gegooit !
Dus met andere worden plan wat je eet !
"
Veronique Claesen (Zonhoven) |
| • |
"Eieren bewaren , fijne tip voor mensen met kippen
Bewaartips:
Tot 28 dagen na de legdatum, bewaren in de koelkast, met de stompe kant naar boven, 1-5°C,
Bewaar ze nooit in de buurt van sterk geurende levensmiddelen als knoflook, gerookte vis, gerookte ham want dan neemt het ei die geur over via zijn poreuze schaal,
Hard gekookte en ongepelde eieren kunnen gekoeld nog ca. 2 weken worden bewaard,
Rauw eigeel zet je best afgedekt onder een laagje olie maar niet langer dan 2-3 dagen,
Invriezen kan: zonder schaal en op die manier tot een half jaar.
Versheidstest:
drijfproef
Leg het ei in een kom met zout water,
Blijft het op de bodem liggen dan is het een vers ei,
Gaat het ongeveer rechtop staan met de stompe kant naar boven dan is het ei één week tot enkele weken out,
Drijft het ei dan is het 6 weken oud."
Veronique Claesen (Zonhoven) |
| • |
"Wok je groentjes altijd in een goede wok met een beetje olie, dan brandt er al zeker niets aan. Dep ze daarna af met een blaadje keukenrol, dan eet je ook heel wat minder olie samen met je groentjes."
Kelly Van de Zande (Sijsele) |
| • |
"vis
Een visfilet bakt makkelijker als je deze vooraf in de bloem wentelt (kleeft minder aan de bodem van de pan en kan beter omgekeerd worden zonder in stukken te breken).
Een andere manier om vis te bakken en toch sappig te houden is hem paneren (met losgeklopt eiwit en paneermeel). Je kan de vis best kruiden vóór het paneren, of de kruiden door het paneermeel mengen."
Veronique Claesen (Zonhoven) |
| • |
"Darmkanaal verwijderen
Om de subtiele smaak van scampi's optimaal te proeven dien je het darmkanaal altijd te verwijderen, door de rug open te snijden en de zwarte draaddarm te verwijderen"
Cuyt (Waasmunster) |
| • |
"Bij het koken van eieren, in het water wat azijn doen, de kans dat de schelp barst is bijna nihil"
Marie-Claire De Bourdere (Bredene) |
| • |
"last van je ogen tijdens het snijden van ajuinen?Zet de dampkap op volle kracht en leg je snijplank eronder om de uien fijn te snijden"
Greet Paesschesoone (Poperinge) |
| • |
"Zelf vis of vlees roken. Je moet er niet noodzakelijk een rookoven voor aanschaffen!
Leg in een ketel een dun laagje houtschilfers, plaats daarop een metalen roostertje. Kruidt de vis of het vlees, leg het op het roostertje. En plaats dit geheel op een zacht vuurtje totdat alles gaar is. Vergeet zeker niet de dampkap aan te zetten. En enkel hout van fruit-, eiken- of Beukenbomen gebruiken, voor een lekkere Smaak."
Steven Smets (Lanaken) |
| • |
"Koken je aardappelen over?
De oplossing bestaat erin om een klontje boter (of een scheut vloeibare boter) bij je kookwater met aardappelen toe te voegen. Dit helpt namelijk tegen het overkoken!
Het helpt niet enkel tegen het overkoken, maar je aardappelen zullen daardoor ook nog eens vlugger gaar zijn. Dus, twee vliegen in een klap!"
Wendy Van Der Schueren (Massemen) |
| • |
"Ik doe bij aardappelpuree steeds melk, nootmuskaat en een beetje geraspte kaas bij, geeft meer smaak aan de puree."
Petra Lambert (Gavere) |
| • |
"Ik heb mijn zoon altijd gezegd dat je nooit resterend brood mag wegwerpen want dat de kindjes in de arme landen dikwijls maar dat hebben om te eten. Dus als ik resterend brood heb maak ik er bv broodpudding mee of toastjes met eieren en tomatensaus."
Viviane Bardyn (Handzame) |
| • |
"LEG EEN TEEN KNOFLOOK OP EEN SNIJPLANK.
NEEM EEN BREED MES EN LEG DAT MET DE PLATTE KANT OP DE TEEN KNOFLOOK.DRUK - VRIJ HARD- OP HET MES TOT DE TEEN KRAK ZEGT.DE TEEN IS NU WEL IETWAT GEKNEUSD MAAR ERG MAKKELIJK TE PELLEN."
Darcky Legrand (Wervik) |
| • |
"met een restje mosselen maak je een heerlijk aperitiefhapje
haal de mosselen uit de schelp en leg de mossel terug in 1 schelp en doe daarop wat lookboter en gemalen kaas en even in de oven.mmmmmmmmmmmmm"
Greet Paesschesoone (Poperinge) |
| • |
"om pasta niet te laten kleven: schep een béétje van je bolognaise- of andere voorziene saus door de gekookte en uitgelekte pasta! Pasta niet afspoelen en géén olie aan toevoegen!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"Boontjes behouden beter hun kleur als je ze kookt zónder deksel!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"het invetten van de pan om pannekoekjes te bakken gaat snel op deze manier: snij een geschilde rauwe patat doormidden, steek op een vork en dompel hem in olie of gesmolten margarine en wrijf daarmee telkens je pan in!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"Pasta die kleeft?
Spoel de pasta meteen na het koken kort met een beetje heet water (spoelt het losse vrijgekomen zetmeel weg) en doe er een scheutje olijfolie op. Schud de pasta nu verder uit (en meng de olijfolie dus erdoor) en de pasta zal niet kleven.
Het spoelen kan de (zout)smaak van de pasta wat verdunnen daarom doe je best een beetje meer zout in het water tijdens het koken en spoel je ook slechts heel kort."
Eddy Vanspauwen (Rekem) |
| • |
"Tip in verband met frietjes en vlees bakken in de friteuse:
De meeste mensen bakken eerst de frietjes en dan het vlees. Als de friet klaar is dan moet u echter wachten (tenzij u meteen gaat eten) totdat het vlees gebakken is. Dan kunnen de frietjes weleens koud(er) zijn geworden.
Er is een manier om slimmer om te gaan met de energie die bij dit proces vrijkomt. Een friteuse met warmhoudbak bijvoorbeeld. Het werkt bijvoorbeeld als volgt:
* U bakt allereerst de frietjes,
* Nadat de frietjes zijn gebakken blijft het frietvet warm en is het tijd voor de frikandellen/viandellen, of iets dergelijks,
* De warme frietjes stopt u in de warmhoudbak,
* Doordat er enorm veel energie vrijkomt tijdens het bakken van het vlees kunt u deze energie gebruiken om de friet warm te houden.
Zoals u ziet een heel efficiënte methode om slim gebruik te maken van onze energie. En het kan ergernis voorkomen omdat sommige mensen alvast aan de friet beginnen en de frikandelletjes vergeten. Zonde als u deze moet weggooien! Zo blijft u er ook nog eens bij en kunt u als u er toch bent op tijd de friteuse afzetten en nog meer energie besparen."
Kristel Braeken (Paal-Beringen) |
| • |
"de melkjes van bij een koffie in een tea-room, wel in een kop soep is zo een melkje heel lekker!! net roomsoep!!"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"als wij een appel hebben die al redelijk ver gezet is, dan doe ik die in een appelcake"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"Op www.velt.be vind je alle seizoensgroenten. Probeer groenten van dat seizoen te kopen, dat is goedkoper, beter voor het milieu, Belgisch en je varieert in vitamines."
Marina Siebens (Holsbeek) |
| • |
"IS DE ANDIJVIE WAT SLAP GEWORDEN SNIJ DAN EEN STUKJE VAN DE STEEL AF EN LEG DE KROPPEN ENIGE TIJD(NIET ONDER) WATER.DE GROENTE WORDT DAN WEER FRIS.VAN TE VOREN ANDIJVIE GESNEDEN EN JE WILT NIET DAT DEZE GAAT VERKLEUREN SPRENKEL DAN WAT AZIJN OF CITROENSAP OVER DE GROENTE."
Roger Beun (Wervik) |
| • |
"Leg houten satéstokjes een half uurtje in water voor je er het vlees aanrijgt. De stokjes zullen zo niet verbranden."
Els De Backer (Stabroek) |
| • |
"Klevende pasta
Doe als je pasta klaar is een scheutje olijfolie op je pasta, dan zal ie niet kleven wel goed opschudden"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Opspattend vet.
Als u een snufje zout in de pan doet, zal waterhoudend vet zoals margarine en boter niet spatten"
Luc Versavel (Wommelgem) |
| • |
"Als men gaat bakken of koken, waar nare geurtjes bij vrijkomen.
Is het handig om in een steelpannetje een laagje azijn te doen.
En dit op een laag vuurtje zetten, zodat de azijn langzaam verdampt.
Dit neemt de geuren weg."
Jenny Canepeel (Wommelgem) |
| • |
"Vloeien er traantjes, telkens u een ui versnippert?
Hou dan uw snijplank en mesje even onder de waterkraan vooraleer u begint, en nu zult u niet meer huilen!"
Els De Backer (Stabroek) |
| • |
"Ik gebruik als natuurlijke smaakversterker van vlees anijs! Wanneer ik spaghetti maak, stoof ik eerst wat ajuin en doe daar dan wat anijs bij. Dit voeg ik dan bij het vlees (bijvoorbeeld bij het gehakt voor de spaghetti)! Succes gegarandeerd!"
Wim Tas (Lokeren) |
| • |
"ijsblokjes krijgen een mooi uitzicht door er een stukje citroen, kers, muntblaadje aan toe te voegen voor het invriezen."
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"De blaadjes van selder kan je drogen in de oven op 50°C en verpulveren. Goed te gebruiken in sauzen!"
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"olie, olijfolie kan je zelf aromatiseren door er kruiden bv basilicum, salie,... of walnoten aan toe te voegen en deze gedurende enkele weken te laten trekken."
Wim Wildiers (Antwerpen) |
| • |
"als we spaghetti koken dan doe ik er een klein klontje boter bij tegen het overkoken!"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"Grootmoeders' tip: gebruik steeds een boterham besmeerd met graantjesmosterd voor de perfecte stoofpot!"
N. Wuytack (Antwerpen) |
| • |
"Als ge uw baanketbakkersroom,bloemsuiker strooit komt er geen harde vel op"
Annita De Schutter (Zandhoven) |
| • |
"Als je soep kookt en dan mixt steek dan tijm en laurier en of andere kruiden in een koffiefilterzakje en bind het dicht zo moet je niet meer vissen voor je mixt."
Lydia De Langhe (Zulte) |
| • |
"CHAMPIGNONS GOED WASSEN EN ALLEEN DE ONDERKANT AFSNIJDEN."
Darcky Legrand (Wervik) |
| • |
"om te vermijden dat een ei tijdens het kookproces zou barsten, volstaat het om een scheutje azijn aan het kookwater toe te voegen en je kan een mooi gekookt ei op tafel brengen. Succes verzekerd."
Cuyt (Waasmunster) |
| • |
"Een citroen perst veel beter uit door hem eerst op tafel te rollen tot hij mals aanvoelt. Wel niet te hard rollen, anders springt hij vanzelf open!"
Nani Van Gerven (Huizingen) |
| • |
"Is de saus een beetje te sterk van smaak bv. Jagersaus? Voeg dan een lepeltje Luikse siroop erbij en je gaat merken hoe lekker dit nu is."
Noella Morren (Boom) |
| • |
"Hoe uien pellen/snijden zonder te huilen:
- meest eenvoudig maar niet altijd even handig: pel de ui onder stromend water
- gebruik een zeer SCHERP mes en spoel het af en toe af onder water
- leg de uien 1 uur in de koelkast alvorens je ze pelt (of 10 min in de diepvries)
- adem door je mond en niet door je neus omdat de stoffen de traanklieren het meest via de neus bereiken
- snij de wortelbasis van de ui er als laatste af"
Davy Nuytinck (Assenede) |
| • |
"Bouillon
Als vleesbouillon niet helder is, vlak voor het serveren door een papieren koffiefilter doen"
Roosen Fien (Opglabbeek) |
| • |
"Schift je roomsaus???
Wilt u room verhitten, voor bijvoorbeeld een warme saus, dan kunt u hiervoor uitstekend room met een hoog vetgehalte gebruiken, zoals bijvoorbeeld crème fraîche.
Het fijne van crème fraiche is namelijk dat het door z'n betrekkelijk hoge vetgehalte niet schift, zeker niet als u ervoor zorgt dat het product op kamertemperatuur is als u het door een warm gerecht roert. Mocht deze zachtzure room onverhoopt toch gaan schiften, roer er dan 1 of 2 eetlepels ijskoud water door. Overigens leent crème fraîche zich niet alleen als basis voor warme sausen, het is ook ideaal voor de bereiding van koude sausen. Ook slagroom doet het, dankzij z'n vetgehalte, prima in warme gerechten. En ook hierbij is de kans op schiften minimaal wanneer de room voor gebruik op kamertemperatuur is gebracht. Hebt u liever een slankere roomsaus kies dan voor slankroom, bevat 25% vet) of kookroom (20% vet). Dankzij het zetmeel -een bindmiddel- dat aan de laatste is toegevoegd hoeft u dit product zelfs niet meer te laten inkoken om de saus te laten indikken. Kookroom is uitstekend als zachte roombasis voor soepen, warme sausen, hartige taarten, vlees-, pasta- en groentegerechten.
Gebruikt u koffiemelk of zure room voor het binden van soep of saus zorg er dan voor dat deze niet meer verhit hoeft te worden."
Ellen Beckers (As) |
| • |
"aangebrande gerechten:
gerechten raken hun onaangename smaak kwijt door een temperatuur schok.
Bij het begin van aanbranden is het nog te verhelpen:
Voor groenten: onmiddellijk in een andere pan overdoen en met ruim water verder koken.
De aangebrande smaak wordt dan tot het minimum beperkt, maar door het toegevoegde water zal de groenten wel achteruit gaan in smaak en geur.
Voor aardappelen: de aardappelen in een schone pan overdoen, met ruim koud water aan de kook brengen, afgieten en opnieuw met ruim kokend water aan de kook brengen, maar door het toegevoegde water zullen ook de aardappelen wel achteruit gaan in smaak en geur.
Voor vlees: het aangebrande deel van het vlees afsnijden, door het aanbranden is het vlees plaatselijk onherstelbaar hard geworden (verkoold).
De rest van het vlees verder bakken of braden met nieuw vet in een schone pan.
Voor melk: de melk in een andere pan overgieten en een beetje zout toevoegen.
Als u geen tijd hebt om steeds te blijven roeren in een gerecht dat
staat te koken, kan een grote glazen knikker het werk voor u doen.
Gewoon meekoken, hij voorkomt aanbranden."
Ellen Beckers (As) |
| • |
"Niets is zo vervelend als vet dat opspat. Als u een snuifje zout in de pan doet, zal waterhoudend vet zoals margarine en boter niet spatten."
Caitlin Van Den Block (Grimbergen) |
| • |
"Als je soep maakt met verse kruiden (marjolein, salie, ...) doe enkel de blaadjes in de soep, niet de takjes. Bij het mixen geven de takjes een slechte smaak!"
Cathy Lindekens (Sint job in t goor) |
| • |
"Canelloni vullen gaat supersnel met een spuitzak! Geen spuitzak bij de hand?
Een diepvrieszakje waar je de punt afknipt doet even goed dienst!!"
Cathy Lindekens (Brecht) |
| • |
"ik gebruik altijd een dopje citroenjenever als ik een cake maak,die doe ik in de deeg, en het heeft ene lekker smaak!( had eens een fles citroenjenever cadeau gekregen en niemand hier die het graag drinkt) zo raakt mijn fles ook leeg en heeft nog een goede smaak ook in mijn cake!"
Dorine Snoeck (Pittem) |
| • |
"Giet een eetlepel azijn in het kookwater om te vermijden dat de eieren barsten"
F. De Roeck (Merchtem) |
| • |
"PRODUKTEN ZOALS SLAGROOM EN CREME FRAICHE DIE MEER DAN 30% VET BEVATTEN GEVEN MEESTAL WEINIG PROBLEMEN BIJ HET KOKEN."
Darcky Legrand (Wervik) |
| • |
"bananen in schijfjes gesneden, naast elkaar schikt,(dan kleven ze niet aan elkaar) en invriest zijn geweldig om een frisse milkshake van te maken."
Hilde Maldoy (Edegem) |
| • |
"presentatie tip voor bijvoorbeeld garnaaltjes:
maak een kom uit ijs:
- neem 2 schalen van dezelfde vorm maar van verschillend formaat, liefst in plastiek
- vul de grootste kom met water, leg er enkele takjes dille, klimopblaadjes of iets anders in naar eigen keuze
- zet de kleine kom in de grote en zie dat er genoeg en overal dezelfde ruimte is tussen beiden. plaats mooi recht in de vriezer.(wanneer de kleine zou gaan drijven op het water, vul deze dan ook met een beetje water)
- juist voor gebruik: neem de schalen voorzichtig weg en je hebt een prachtige ijsschaal!"
Hilde Maldoy (Edegem) |
| • |
"eiwit kan je heel goed invriezen. Ik gebruik dit dan om te paneren of een soufle van te maken."
Hilde Maldoy (Edegem) |
| • |
"zand op selder is moeilijk te verwijderen.
Een nagelborsteltje (enkel voorbehouden voor het kuisen van groenten!) is hiervoor heel handig!"
Hilde Maldoy (Edegem) |
| • |
"gebruik bij groentenslaatjes geen sausjes...
de overschotjes kan je dan nog mee verwerken in de soep!
"
Hilde Maldoy (Edegem) |
| • |
"Heb je gekookte aardappelen over vries deze gewoon in.
Deze kunnen nog perfect dienen voor in de soep."
Vera Massa (St-Truiden) |
| • |
"Als je boter hebt om te bakken en die spetst te veel, gooi er wat zout in.
Gedaan met spetteren en ze word mooi bruin."
Vera Massa (St-Truiden) |
| • |
"Beste manier om prei te reinigen zodat er zo weinig mogelijk vitaminen verloren gaan:
Onderste en bovenste stuk afsnijden. Buitenste bladeren verwijderen.
Snijd de prei in de lengterichting door. Tot op een paar centimeter van het uiteinde. Hou de prei als een waaier vast.
Nu kun je gemakkelijk het zand verwijderen wanneer je hem onder de kraan houdt."
Cindy Delanghe (Oostende) |
| • |
"enkele tips ivm witloof;
Witloof te bitter, snij er onderaan het hartje uit en het bittere is weg, of een klontje suiker toevoegen kan ook.
witloofsalade? melk doet bitterheid volledig wegnemen... dus ff na het wassen met water, wassen met melk"
Alfonsine De Preter (Tildonk) |
| • |
"Witloof;Bij bittere witlof wat citroen of een aardappel mee koken."
Ellen Beckers (As) |
| • |
"Leg een keukenpapiertje in de ovenschaal, leg er aluminiumfolie over en prik er gaatjes in. Zo blijft u kaasaus heerlijk dik en trekt al het water van het witlof in het keukenpapiertje"
Ellen Beckers (As) |
| • |
"om het spatten van de boter tegen te gaan doe een beetje zout in uw pan, dan spat ze niet zo hoog op"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Nakijken of mosselen allemaal lekker zijn?
Neem een emmer vul deze met water en roer flink wat bloem er doorheen, mosselen erbij doen en dan een paar uur laten staan. De slechte mosselen zullen boven drijven en de bloem zal 't zand uit de mosselen aantrekken.
"
Ellen Beckers (As) |
| • |
"Hoe snij je een ui zonder te tranen ?
Enkele tips tegen het tranen van de ogen
Gebruik steeds een zeer scherp mes: dankzij zo'n scherp mes worden de celletjes van de ui namelijk gesneden in plaats van "gekraakt" en komen de traanveroorzakende sappen eenvoudig niet vrij;
Hou je mes tijdens het snijden tussendoor onder de kraan: de vrijgekomen zwavel zal eerst reageren met het water van de kraan en niet met je ogen;
Snij de uien onder de dampkap: de zwavel wordt sneller afgevoerd;
Gebruik een keukenrobot om de uien fijn te snijden;
Snij de uien in een doorzichtige plasticzak;
"
Ellen Beckers (As) |
| • |
"Water kookt vlugger zonder zout (voeg zout pas toe als water kookt)"
Ria Verheyen (Lille) |
| • |
"Wil je uien snijden zonder tranen? Leg dan de ui samen met de snijplank in een doorzichtig plastieken zak, en snij dan de ui met je handen in de zak."
Steven Smets (Lanaken) |
| • |
"Heb je geen tijd om voortdurend in een kokend gerecht te roeren, zodat het niet aambrand. Doe dan enkele grote glazen knikkers mee in de ketel. Zij zullen door het kokende water op en af bewegen en zo je gerecht constant roeren."
Steven Smets (Lanaken) |
| • |
"Om ervoor te zorgen dat uw eitjes niet openbarsten tijdens het koken; met een naald een klein gaatje bovenaan prikken."
Cathy Lindekens (Sint job in t goor) |
| • |
"Leg in je klaargemaakte soep 1 gepelde ongesneden ajuin.
Zo word de soep minder snel zuur."
Pascale Kokken (Hombeek) |
| • |
"Geen tijd om te roeren in een kokend gerecht; een grote knikker doet het werk en voorkomt aanbranden."
P. Van Hoecke (Ham) |
| • |
"U heeft altijd 'vers' citroensap bij de hand als u een flink aantal citroenen tegelijk koopt, uitperst en het sap invriest in de ijsblokjeshouder van uw koelkast. 1 Blokje is dan circa 2 eetlepels sap."
H. Allegaert (Harelbeke) |
| • |
"Restje gekookte groente
Van een restje gekookte groente kun je een heerlijke groentepuree maken. Bijvoorbeeld wortelen of broccoli mengen met wat kant en klare aardappelpuree en dan verfijnen met wat slagroom."
Nathalie Van Wanrooy (Ham) |
| • |
"Hoe krijg je de schil van in de schil gekookte aardappelen er gemakkelijk af? Als je aardappelen in de schil kookt kun je een scheut olie bij het water doen, dan zijn de aardappelen veel makkelijker te schillen. Je kan de in de schil gekookte aardappelen ook heel even in koud water laten schrikken."
Nathalie Van Wanrooy (Ham) |
| • |
"De meeste stoofpotten (zoals hutsepot, stoverij, osso bucco, ...) of sommige ovengerechten (zoals moussaka) worden dikwijls beter als ze een nacht rusten en de dag nadien opgediend worden, de smaken hebben zich nog meer vermengd. Het kan handig zijn een gerecht s'avonds klaar te maken als er de volgende dag weinig tijd is om te koken.
"
Nathalie Van Wanrooy (Ham) |
| • |
"Hoe snij je een ui zonder tranen?
Hou je mes tijdens het snijden tussendoor onder de kraan: de vrijgekomen zwavel zal eerst reageren met het water van de kraan en niet met je ogen"
Nathalie Van Wanrooy (Ham) |
| • |
"Je kan vlees bakken zonder boter als je beslist om minder vettig te eten. Als ik spaghetti saus maak bak ik het gehakt aan zonder boter. Dit lukt heel goed aangezien het vlees voldoende vettig is van zichzelf. Doe dit ook als je spekblokjes bakt. Je gaat zien hoeveel vetstof er van zichzelf vrijkomt. Geen boter gebruiken is goed voor de lijn en nog eens goed voor uw budget."
Patrizia Ricotta (Bilzen) |
| • |
"Bij het snijden van verse taart, quiches of brood zit je nogal snel met brokken en uiteenvallende stukken. Door je (Berghoff!) mes vooraf te verwarmen heb je dit niet meer voor. De smaak zal dan wel niet veel verschillen, het oog wil ook wat! Het mes kan je verwarmen in heet water of eventueel boven gas."
Tinne Martens (Ninove) |
| • |
"Werk je vlees af met rozemarijn en tijm, gebruik dit dan ook in je groenten dan komt alles beter tot zijn recht en het aroma is super."
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Als je minder vet vlees wil, maak het in de oven klaar, je staat versteld hoeveel vet eruit loopt. Goed voor je lijn!!! en zeker voor je lichaam"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Om snel en eenvoudig een ei te scheiden, breek het ei gewoon over je hand. Laat het eiwit door je vingers glijden. Overtollig eiwit kun je gemakkelijk invriezen (aantal noteren) en voor een volgende bereiding gebruiken."
Mohsen Zagheden (Ieper) |
| • |
"Als je tomate crevette maakt, dan rolt de tomaat niet meer van het bord als je een heel klein sneetje van de onderkant snijdt !"
Christel Laridon (De Haan) |
| • |
"Gevulde champignons zullen in de oven minder krimpen als u ze eerst met olie insmeert."
Stijn Bauters (Brakel) |
| • |
"Iedereen heeft wel problemen met het snijden van verse uien. Hier zijn enkele nuttige tips hoe je de traantjes achterwege kan laten :
1. Leg de uien enkele uren in de frigo voor je ze aansnijdt. De koude vermindert de zwavel die vrijkomt. Zwavel is de boosdoener die je laat wenen.
2. Gebruik een scherp mes: de celletjes van de ui worden hierdoor gesneden i.p.v. gekraakt.
3. Hou je mes tijdens het snijden geregeld onder de kraan: de vrijgekomen zwavel reageert eerst op het water van de kraan en niet op je ogen.
4.Snij de uien onder de dampkap: de zwavel wordt sneller afgevoerd."
Frank Van Den Block (Grimbergen) |
| • |
"Als je witloof met kaas en hesp in de oven klaar maakt leg dan altijd een alluminiumfolie op de bodem van de kom. Prik hierin enkele gaatjes en daarna vul je de schaal met het gerecht. Al het vocht dat nog in het witloof aanwezig is zal zich onder de folie zetten zodat je kaassaus mooi romig blijft en weinig vocht bevat. Smakelijk !"
Marie-Chantal Van Watermeulen (Waarschoot) |
| • |
"Schil en kook een dubbele portie aardappelen. Zo heb je de dag erna niet veel werk om gebakken aardappeltjes klaar te maken."
Eleen Verhaeghe (Harelbeke) |
| • |
"Tomaten pellen gaat supermakkelijk als je ze even in kokend water legt. Nog sneller gaat het als je ze in een vergiet legt en overgiet met kokend water uit de snelkoker!"
Cathy Lindekens (Sint job in t goor) |
| • |
"Stoomkoken, heerlijk, daar kan je vis, aardappelen, groenten, in 1 keer stomen,je verbruikt ook minder energie"
Chantal Bekaert (Lede) |
| • |
"Als je een raspbordje gebruikt om je lookteentjes te raspen kan je best het bordje eerst nat maken. Zo krijg je de look er nadien veel makkelijker af!"
Nele Lauryssen (Sint-Lenaarts) |
| • |
"Gebruik het kookvocht van uw aardappelen om een soep af te lengen. Zo gebruik je de vitamines van het kookvocht opnieuw en bovendien bindt het aardappelmeel je soep een beetje."
Mayken Roelstraete (Bissegem) |
| • |
"Voor mijn brood koop ik bloem per 5 kgr
Doe in 10 plastiekdozen 500 gr + maatje suiker + 2 maatjes gist + koffielepel zout deksels dicht. mooi opgestapeld in kast. Als ik mijn brood wl bakken moet ik maar een doosje nemen in de broodbakmachientje doen juist nog het water bij doen .zo moet ik geen 10 keer de weegschaal gebruiken en is alles mooi opgeruid"
Monique Rivière (Roeselare) |
| • |
"Als u een snufje zout in de pan doet, zal waterhoudend vet zoals margarine en boter niet spatten."
Isabelle Mouton (St-Kruis Brugge) |
| • |
"Wel hier een gouden tip om klonters te vermijden als je ‘n stoofpot maakt
als je je vlees bakt, ineens bloem over strooien, dan als je het verder klaarmaakt heb je nooit klonters bij het aandikken"
Cindy Van Ingelgem (Deurne) |
| • |
"Lekker koken,begint met degelijk materiaal! Voor een eenpansgerecht gebruik ik mijn wok
Groot en gemakkelijk om in te roeren, mijn tefal pan zit beschermd in een wollen zak die ik kreeg bij de aankoop van mijn laarzen bij Prada! Mijn panneke mag van geluk spreken. Enkel met een houten of plastieken lepel in roeren. Nooit maar dan ook nooit met een metalen vork, ook niet om te proeven he!"
Monique Smits (Reet) |
| • |
"Als ik in mijn snelkookpan kook, dan kook ik altijd mijn groeten en aardappelen samen
De aardappelen doe ik dan in een speciaal ijzeren vergiet dat ik bovenop de groenten zet. Dit spaart tijd en energie"
Ilse De Paepe (Petegem aan de Leie) |
| • |
"hou koken simpel,maak het niet te moeilijk om zoveel mogelijk smaak te behouden, een tip gebruik melk ipv room of light room"
Chantal (Lede) |
| • |
"Maak geen recepten klaar vanuit een kookboek, maar enkel diegene die je eigen moeder je geleerd heeft !"
Kelly Braem (Wervik) |
| • |
"Maak een weekmenu op en probeer het zodanig dat je op het einde van de week met de overschotjes, die samen passen, een mooie evenwichtige maaltijd op tafel kan toveren."
Mathijs Gerrit (Mechelen) |
| • |
"Uw vers gemaakte soep al kokend in een glazen bokaal helemaal vol doen en onmiddellijk sluiten. Na een tijdje hoor je een klik.
Is heel handig nooit meer soep ontdooien. Ik gebruik mijn lege mayonaise bokalen."
Lydia De Langhe (Zulte) |
| • |
"Eenvoudig het vel van paprika's halen ipv het omslachtige roosteren ?
paprika's in partjes snijden, invriezen en wat je nodig hebt voor het koken, neem je uit de diepvries, laat ze even "bekomen" op kamertemperatuur en je kan. het vel van de paprika heel eenvoudig verwijderen."
Martine Baten (Dendermonde) |
| • |
"Braad je worsten op een porseleinen bord in de microgolfoven(grill).
zo is je vlees sneller klaar, hoef je geen extra vetstof toe te voegen en vooral, hoeven je kinderen die vervelende resten van de pan niet te schrobben.
Ook je kookplaat blijft van vetspatten gespaard."
Patricia Gerryn (Passendale) |
| • |
"Als je pasta kookt, kun je gerust een iets kleinere kookpot gebruiken, zo kookt het water vlugger. Om te voorkomen dat de pasta kleeft, doe je enkele druppeltjes olie in het water en spoel je de pasta na het afgieten nog eens met koud water!"
Jeroen Defloo (Torhout) |
| • |
"Eénpansgerechten of bereidingen in de wok zijn lekker, gezond en prijsbewust. Al de restjes van in de koelkast kunnen worden opgebruikt. Zowel de afwas , als de calorieën blijven beperkt bij de bereiding van de ze heerlijke maaltijden."
Spruyt Josephine (Zemst) |
| • |
"Om aanbranden van een gerecht te vermijden!
Als je geen tijd hebt om steeds te blijven roeren in een gerecht dat staat te koken, kan een grote glazen knikker het werk voor u doen. Gewoon meekoken, hij voorkomt aanbranden."
Joke Pauwels (Hasselt) |
| • |
"Wil je dat je groene groenten zoals erwtjes, boontjes en brocoli nog hun mooie frisse groene kleur behouden na het koken? Strooi dan een snuifje natriumbicarbonaat (= maagzout, staat naast het gewone keukenzout in de supermarkt) in het kookwater vlak nadat je je groenten in kokend water hebt gedaan."
Peggy Helsen (Merksem) |
| • |
"Als je pasta voor grote groepen wenst te maken<;
Nele Eeman (Moerbeke) |
| • |
"Kook zoveel mogelijk te samen in een kookpot
bv:aardappelen en eieren"
Guy Beeckelaers (Zepperen) |
| • |
"Door met goede potten te werken, houden de opstaande wanden de warmte beter vast. Vroeger duurde het maken van Sabayon 10 min. Bij jullie pan een halve minuut."
Cecile Denduyver (Brugge) |
| • |
"Wil je je saus, of soep een mooi kleurtje geven, bak je bloem, droog in een pan, tot ze bruin ziet,vb voor ossestaartsoep, ajuinsoep, en je kan ze gewoon als altijd gebruiken."
Anita De Vos (Terhagen) |
| • |
"Stoom je groentjes in een vergiet dat op je kooppot past en giet wat water in de kookpot, als de groenten gaar zijn neem je gewoonweg het vergiet van de kookpot (geen gevaar voor brandwonden bij het afgieten) en de onderste kookpot kan gebruikt worden om de saus te maken (ten eerste: de kookpot is al warm om de boter te laten smelten en ten tweede: je hoeft maar één kookpot af te wassen) De groentjes behouden hun smaakstoffen, vitaminen en mineralen. Je kan eventueel ook het kookvocht gebruiken voor de saus."
Allegaert (Harelbeke) |
| • |
"Maak soep en pudding aansluitend op het eten (ervoor of erna), zo gebruik je de restwarmte van het fornuis optimaal en verbruik je minder."
Sofie Devolder (Meulebeke) |
| • |
"Als u een koude pastasalade maakt, waarvoor u én de pasta, én verschillende soorten groenten moet koken, kan u best zo'n ouderwetse ronde schepspatel gebruiken. U hoeft dan slechts één kookpot op het vuur te plaatsen, waarin u - in steeds hetzelfde kookvocht- alles achtereenvolgens kookt. Bovendien blijven de aroma's van de groenten behouden."
Lieve Verswijvel (Lier) |
| • |
"kook rijst, tarwe ed. in een gewone pot en bij kookpunt afzetten en in een isomovorm ter grootte van de pot laten staaan , komt zonder verder zonder energie verbruik gaar. en kan nooit aanbakken"
Hendrik Bourgeois (Harelbeke) |
| • |
"Giet na het koken van je aardappelen het water niet weg, wij vriezen deze in en gebruiken ze laten om bij de soep te doen, zo kan je je soep ook binden"
Robert Jespers (Kampenhout) |
| • |
"haal vlees de avond voordien uit de dieprvries en leg het in de frigo, zodat het minder tijd nodig heeft om het klaar te maken"
Francine Famil (Loppem) |
| • |
"1 dag in de week is het restjesdag!
Probeer een beurtrol te maken in huis om met de restjes een creatief gerecht in elkaar te boxen! Elke maand is er een winnaar, maar ook een verliezer! De verliezer mag de vaat doen.
Het is leuk, creatief en je bespaard er een dag eten/week mee uit!"
Kristof Serrien (Antwerpen) |
| • |
"rijst koken: 'n half uurtje laten weken in koud water en dan met koud water laten koken, zodat je 't water niet eerst dient te koken."
fe d.r. (Merchtem) |
| • |
"Bij opspattend vet, ik doe altijd een snuifje zout in mijn pan hierdoor kan waterhoudend vet zoals margarine en boter niet spatten."
Hubertine Peeters (Eeklo) |
| • |
"Maak soms eens een eenpansgerecht.
Kost meestal minder energie en onderhoud en is best heel lekker."
Veronique Claesen (Zonhoven) |
