Chefkok
Peter Biesmans bereidt samen met Chantal een salade van tuintomaten
milanese.
Kijk,
geniet en smul.
Salade van tuintomaten milanese (2 personen)
Ingrediënten
2 mooie vleestomaten
2 eieren
Lavendelbloemetjes
Parmesaanse geraspte kaas
Italiaanse waterkers
2 sjalotten
Milanese dressing:
olijfolie
Citroensap
Peper van de molen
Herbamare kruidenstrooisel
Balsamico
1/2de eetlepel mosterd
⇒ Deze
ingrediënten samen blenderen gedurende 1,5 tot 2 minuten
Materiaal
Bosch blender
Snijplank
Keukenmes
Bakpan
Bereiding
Snij de tomaten na het wassen in maantjes, zet de pan op het
vuur met een weinig olijfolie en de gesnipperde sjalotten, even laten
uitzweten en de tomaten toevoegen.
Kort opschudden of wentelen,
kruiden met Herbamare of pezo en peper van de molen.
Schik nonchalant
de tomaten op de borden. De eitjes op 8 min. gekookt pellen en in
partjes gesneden tussen de tomaat aanbrengen.
Oversaus met de milanese
die u in de blender klaargemaakt heeft. Bestrooi met parmezaan, garneer
met Italiaanse waterkers of basilicum en werk af met lavendelbloesem.
Tip!
Bewaar tomaten niet in de koelkast, zo verkrijgt u een lekkere
volle smaak en is de voedingswaarde optimaal.
Tip!