Terrine van foie gras met een aspic van vijgen en oude balsamico







ingrediënten

voor 4 personen 
  • 1 kg ganzenlever
  • 12 g zeezout
  • 4 g gemalen peper
  • 3 g nootmuskaat
  • 3 g koriander gemalen
  • 25 g porto
  • 25 g madeira
  • 25 g gevogeltebouillon
  • 0,5 dl aude balsamicoazijn
  • 0,5 dl appelsap
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 rijpe vijg

bereiding

  1. Voor de terrine: de lever ontdoen van bloedvaatjes, spiertjes en gal. Vervolgens fijnbrokkelen en de kruiding er voorzichtig aan toe voegen. Dit een half uur laten marineren in de koeling. De terrine in een met vershoudfolie beklede ovenschaal  op 170°C “au bain marie” gedurende 8 minuten garen. De terrine moet hierna onder druk gezet worden en minimaal 8 uur rusten in de koeling. 
  2. Voor de aspic: verwarm de balsamicoazijn met het appelsap en voeg hieraan de geweekte gelatine toe. Snij de vijg in kleine stukjes en doe deze in een vormpje. Overgiet met de gelatine massa en laat dit een uurtje opstijven.
  3. Presenteer de terrine door hem in rondjes uit te steken en de aspic er in partjes er rond te dresseren. 
Wist je dat? De echte, stroperige en zoetzure Balsamicoazijn wordt gemaakt van witte druivenrassen zoals Sauvignon of Trebbiano. Liefhebbers van Italië weten allicht dat de streek rond Modena (ook gekend voor een bepaald sportwagenmerk, nvdr.) befaamd is om haar balsamicovariëteiten. Voor dit soort azijn is, net zoals bij wijnsoorten, ouderdom vaak een indicatie voor hogere kwaliteit.

$show=/p/tips.html$type=list$m=0$p=1$c=20$sn=0

$type=one$count=5$comment=0$author=0$p=1$show=/p/nieuws.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/keukenspecialisten.html

Nagerechten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/nagerechten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/nagerechten.html

Hoofdgerechten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/hoofdgerechten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/hoofdgerechten.html

Voorgerechten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/voorgerechten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/voorgerechten.html

Hapjes_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/hapjes.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/hapjes.html

Gerechten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/gerechten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/gerechten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/koken.html

Loft_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/loft.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/loft.html

Industrieel_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/industrieel.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/industrieel.html

Vlaams_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/vlaams.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/vlaams.html

Modern_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/modern.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/modern.html

Landelijk_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/landelijk.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/landelijk.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/realisaties.html

Promoties_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/promoties_13.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/promoties.html

Toestellen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/toestellen_14.html

Werkvlakken_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werkvlakken.html

Sanitair_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/sanitair.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/sanitair.html

Spoelbak_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/spoelbak_27.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/spoelbak.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-spoelbak.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking_3.html

Keukenkraan_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/de-keukenkraan.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/de-keukenkraan.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-keukenkraan.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking_24.html

Vaatwassers_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2015/01/vaatwassers.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/vaatwassers.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking-van-de-vaatwasser.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-vaatwassers.html

Ovens_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2015/01/ovens.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/ovens.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking-van-de-oven.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-ovens.html

Kookplaten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/kookplaten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/kookplaten.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking-van-kookplaten.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-kookplaten.html

Koelkasten_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/koelkasten.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/koelkasten.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking_23.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/types.html

Fornuizen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/fornuizen.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/fornuizen.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/11/werking.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-fornuizen.html

Espressomachines_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2015/01/espressomachines.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/espressomachines.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking_26.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/type-espressomachines.html

Dampkappen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/dampkappen.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/damkappen.html

Werking_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werking.html

Types_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2016/11/types-dampkappen.html

Toestellen_$type=two$c=10$meta=0$p=1$show=/2017/09/toestellen.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/toestellen.html

Keramiek_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/10/keramiek.html

Glas_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/glas.html

Beton_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/beton.html

RVS_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/rvs.html

Hout_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/hout.html

Corian_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/corian.html

Composiet_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/composiet.html

Graniet_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/graniet.html

Kunststof_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/kunststof.html

Werkvlak_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/werkvlak.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/werkvlak.html

Designelementen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/designelementen.html

Opzetkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/opzetkast.html

Kolomkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/kolomkast.html

Hoekhangkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/hoekhangkast.html

Bovenkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/bovenkast.html

Hoekonderkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/hoekonderkast.html

Onderkast_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/onderkast.html

Front_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/08/front.html

Materialen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/10/materialen.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/materialen.html

Corpus_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/corpus.html

Keukenmeubel_$type=two$c=10$meta=0$p=1$show=/2017/09/keukenmeubel.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/keukenmeubel.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/de-keukenencyclopedie.html

$type=two$count=10$meta=0$author=0$p=1$show=/p/onderhoud-en-tips.html

Sanitair_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/sanitair_11.html

Keukenkraan_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/keukenkraan.html

Spoelbak_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/spoelbak_11.html

Service en Herstellingen_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/service-en-herstellingen.html

Modern_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/09/modern.html

Naam

Antwerpen,23,beton,1,beton-onderhoud,1,bovenkast,2,Brussel,1,composiet,1,composiet-onderhoud,1,corian,1,corian-onderhoud,1,dampkap-onderhoud,10,dampkap-types,11,dampkap-werking,17,dampkappen,3,dekton,1,designelementen,1,espresso-geschiedenis,1,espresso-types,4,espressomachines,3,espressomachines-onderhoud,5,espressomachines-werking,1,fornuizen,3,fornuizen-onderhoud,1,fornuizen-type,1,fornuizen-werking,1,front,1,gerechten,4,glas,1,glas-onderhoud,1,graniet,1,graniet-onderhoud,1,hapjes,9,Henegouwen,14,hoekhangkast,1,hoekonderkast,1,hoofdgerechten,11,hout,1,hout-onderhoud,1,industrieel,1,kastdeuren-kasten,2,keramiek,2,keramiek-onderhoud,1,keukenencyclopedie,4,keukenkast,1,keukenkraan,2,keukenkraan-onderhoud,1,keukenkraan-type,4,keukenkraan-werking,6,keukenmeubel,10,keukenmeubels,1,keukenspecialist,144,keukenvak,1,keukenvakman,109,klantenservice,4,koelkast-types,8,koelkasten,3,koelkasten-onderhoud,2,koelkasten-werking,3,koken,2,kolomkast,1,kookplaten,4,kookplaten-onderhoud,1,kookplaten-types,4,kookplaten-werking,5,kunststof,1,kunststof-onderhoud,1,landelijk,1,Limburg,19,loft,1,Luik,9,Luxemburg,3,materialen,3,modern,2,nagerechten,12,Namen,5,nieuws,17,nieuwsbrief,5,onderhoud-tips,5,onderkast,1,Oost-Vlaanderen,19,opzetkast,1,ovens,4,ovens-onderhoud,7,ovens-types,9,ovens-werking,6,promoties,3,realisaties,5,rvs,1,rvs-onderhoud,1,sanitair,2,sanitair-onderhoud,2,service-en-herstellingen,1,spec,1,spoelbak,2,spoelbak-onderhoud,1,spoelbak-types,3,spoelbak-werking,3,tips,1,tips-kopen,1,toestellen,8,toestellen-onderhoud,10,vaatwassers,4,vaatwassers-onderhoud,2,vaatwassers-types,8,vaatwassers-werking,17,vlaams,1,Vlaams-Brabant,11,voorgerechten,16,Waals-Brabant,6,webshop,1,werkvlak,11,werkvlakken,10,West-Vlaanderen,22,
ltr
item
De Grote Keukengids: Terrine van foie gras met een aspic van vijgen en oude balsamico
Terrine van foie gras met een aspic van vijgen en oude balsamico
https://1.bp.blogspot.com/-aA558ePFm-I/WaPICIgu4tI/AAAAAAAABPU/W4FObHiqQsQSgQJ6s-rE56lQJM2uMJn6wCLcBGAs/s640/Fois%2Bgras%2B78.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-aA558ePFm-I/WaPICIgu4tI/AAAAAAAABPU/W4FObHiqQsQSgQJ6s-rE56lQJM2uMJn6wCLcBGAs/s72-c/Fois%2Bgras%2B78.jpg
De Grote Keukengids
https://www.degrotekeukengids.be/2017/08/terrine-van-foie-gras-met-een-aspic-van.html
https://www.degrotekeukengids.be/
https://www.degrotekeukengids.be/
https://www.degrotekeukengids.be/2017/08/terrine-van-foie-gras-met-een-aspic-van.html
true
4775922182147760688
UTF-8
Alle updates Geen zoekresultaten ONTDEK ALLES Lees meer Antwoord Cancel reply Delete Door Home BLZ UPDATES Lees alles AANBEVOLEN RUBRIEK ARCHIEF ZOEKEN ALLE BERICHTEN Geen zoekresultaten Terug naar Home Zondag Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zon Maa Din Woe Don Vrij Zat Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec zoaps 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Gisteren $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Volgers Volg BELANGRIJK Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy